盘丝花卷（奶香花卷）

全部材料放入面包机搅拌成光滑面团。我放了50克全麦粉，所以有些颗粒状。

把面团在案板上反复揉匀，多擀几遍，擀实。老师用压面机压了八次。

擀成长方形，目测约20*60。去边，修成规整的长方形。

薄薄刷一层油后对折。

对折后不动，横着切分成四等份。

每份再均匀切三刀，这样每份就是四根细条，对折处不切断。

然后展开，醒5分钟。看老师切的条大约1-2厘米宽，我擀的长度不够所以切的条宽，做出来的有些傻憨憨。

从第一个醒的面片开始下手，先抻一抻，然后把一头按扁，

轻轻卷起来，卷到头。

把尾端也按扁。

把靠近尾端约三厘米的部分抻到面团底部。

轻轻按压住。

成这样子。直径4厘米，高5厘米。

直上直下摔打十下，这步后呈塔形最好。

摔打后的花卷呈塔形，底盘直径6厘米，顶部3-4厘米，高4厘米。

锅中放温水，或者把花卷放入后开火把锅烧热，然后关火。夏天醒20分钟，冬天30分钟。

醒好后，30度左右温水下锅，中火蒸，开锅后蒸12分钟，关火后焖两分钟再出锅。

放了炼乳，奶香味很足。

松软、奶香，好-吃！

老师的作品。擀的长，卷的厚，摔打后底盘大，好看。

失败案例：虽然形状很好看但是因为发酵不够充分，摔打时又太用力，导致不蓬松。