琥珀核桃“香酥脆”
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人做过这道菜
Stella星辰
这样做出来的核桃，
“香”“酥”“脆”！
当做零食简直太棒了👍
“香”“酥”“脆”！
当做零食简直太棒了👍
用料
琥珀核桃“香酥脆”的做法
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适量核桃去壳
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锅中适量清水烧开，倒入核桃，滴入几滴醋，焯水2分钟（目的是去除核桃的苦涩味儿）
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焯好水后捞出盛碗里
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准备半碗白糖（平时吃饭的碗）
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将半碗白糖倒入锅中，加入半碗清水（糖和水比例1：1），开中火顺时针不停搅拌
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1分钟后慢慢变粘稠，粗泡变细泡，继续搅拌
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再过1分钟开始微微变黄，继续不停地搅
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再搅拌一会儿，成金黄色就差不多了，然后调成最小火
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利用炒糖色的空余时间，另起一个锅放在灶上，将适量油（大概一大汤勺）加热至七成热
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将焯水后的核桃倒入糖锅中搅拌，均匀的裹上糖浆，然后倒入一旁热好的清油，开中火炸两分钟，最后关火！
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捞出，盛放在一个大点儿的碗里，趁热撒上芝麻，翻拌均匀（最好颠一下碗，能快速分离黏在一起的核桃）
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冷却后就可以吃了，也可放在冰箱里密封冷藏后再吃，口感更佳！
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成品：香！酥！脆！😋
