丹麦
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雅雅雅妞
陈老师授课 课堂笔记
用料
丹麦的做法
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之前还是对折四次擀两次进冷藏松弛、具体请看之前羊角面包菜谱。
第一步：擀长33厘米宽12
去四边，擀成三十厘米长，切五厘米一段、六个
弄好以后对折切一刀，留一公分
对折面朝上
面团展开，一个往里翻，一个往外翻即可
放入模具烘烤。
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制作方法
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配方
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配方
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制作方法
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擀成40长x40宽
面团光泽面朝上、
表面搓洞、抹黄油，打发好的黄油加糖2:1、少抹酱料，多抹中间会空。
松松的卷起、底部轻捏平、整形时粗细均匀、去头、六公分一段
量一段切一段、量三公分在接口处切一刀，留一层不要切断、对翻。
烤前模具撒干粉抹黄油，考试交六个
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配方
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制作方法
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宽12长45厘米
包90克油
去宽度的两边，要少
四公分分成三段
编成三股编、三折重量560克
小贴士
丹麦吐司醒发切忌不要加盖，烤时必须加盖..
