酸菜鱼（味聚特料包版）

用此料包可无需另外加盐

草鱼开背去内脏，剁下鱼头鱼尾剔去鱼骨

起油锅，油锅加盐，大火把边角料（鱼头，鱼骨，鱼尾）煎至两面金黄，倒一点点酒（高度白酒或者黄酒）去腥

加入蒜头，姜，泡椒爆香加点酱油，蚝油

倒入淘米水烧开倒入煲汤的砂锅中，炖，最少炖1个小时。

片鱼，加入味聚特的腌鱼包，加点水，适当用手打上浆，打得差不多，加一点蛋清一点点加，不要全部放进去，感觉顺滑就不要加了，最后加一点点玉米粉，用手上浆，盖上保鲜膜在冰箱里腌制

等鱼汤炖好，切点肥猪油，爆香姜蒜，加一点豆瓣酱（可加可不加），倒入酸菜包，炒香加一点蚝油一点糖，倒入滚烫的鱼汤～呼啦啦瞬间酸菜的香气扑面而来

大火烧开10分钟，捞出鱼渣，酸菜，装在盆底，把剩下的汁烧开下入鱼片，煮熟倒入盆里，在表面铺上花椒，干辣椒，姜蒜末，葱花，香菜，烧一点热油浇上去

色香味俱全的酸菜鱼就做好了