沙瓦迪卡·这是酸辣带甜的🇹🇭泰式酸辣鸡爪
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人做过这道菜
我就胖着玩玩
开私房菜的一位朋友分享出来的，根据自身情况稍微修改了下。📒记录下来，方便以后使用～
👇以下是重点内容，做前先看‼️
1⃣️配方是1000克鸡爪的量。总体口感：酸辣带甜，口感有点像泰式甜辣酱。和柠檬鸡爪不是一个味。
2⃣️凉拌好的鸡爪：最低冷藏1小时，最高不超过24小时。
3⃣️关于柠檬汁：可自己榨，也可用浓缩的青柠檬汁。‼️青柠檬比黄柠檬味道更清香。
4⃣️关于小米椒：喜欢可多放，不喜欢少放点。
5⃣️关于香菜：朋友用的是泰国香菜，我这边买不到，用了本地的替代，味道差别不大。
6⃣️关于没用完的酱汁保存：冰箱冷藏，2天内用完。
👇以下是重点内容，做前先看‼️
1⃣️配方是1000克鸡爪的量。总体口感：酸辣带甜，口感有点像泰式甜辣酱。和柠檬鸡爪不是一个味。
2⃣️凉拌好的鸡爪：最低冷藏1小时，最高不超过24小时。
3⃣️关于柠檬汁：可自己榨，也可用浓缩的青柠檬汁。‼️青柠檬比黄柠檬味道更清香。
4⃣️关于小米椒：喜欢可多放，不喜欢少放点。
5⃣️关于香菜：朋友用的是泰国香菜，我这边买不到，用了本地的替代，味道差别不大。
6⃣️关于没用完的酱汁保存：冰箱冷藏，2天内用完。
用料
| 1⃣️泰式甜辣酱 | 👇 |
| 大红椒/甜辣椒 | 100克 |
| 番茄沙司 | 50克 |
| 小米椒 | 15克 |
| 菠萝🍍 | 100克 |
| 大蒜 | 50克 |
| 白醋 | 60克 |
| 砂糖 | 50克 |
| 淀粉+清水 | 5克+30克 |
| 清水 | 300克 |
| 2⃣️鸡爪拌汁 | 👇 |
| 香茅草 | 50克（必备） |
| 青柠檬汁 | 100克（必备） |
| 大红椒/甜辣椒 | 30克 |
| 小米椒 | 15克 |
| 凉白开 | 250克 |
| 大蒜 | 70克 |
| 砂糖 | 60克 |
| 盐 | 15克 |
| 3⃣️配料 | 👇 |
| 鸡爪 | 1000克 |
| 姜片 | 4片 |
| 料酒 | 适量 |
| 冰水 | 适量（泡鸡爪 |
| 香茅草 | 25克（可增减 |
| 洋葱丝 | 50克 |
| 芹菜段 | 50克 |
| 大红椒/甜辣椒 | 50克 |
| 青椒 | 30克 |
| 香菜/泰国香菜 | 20克 |
沙瓦迪卡·这是酸辣带甜的🇹🇭泰式酸辣鸡爪的做法
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鸡爪去除杂质，清洗干净。 ⚠️这个菜谱一共有三个步骤，都是可以同时进行操作的。
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锅内加入适量清水，冷水下锅，加入姜片、料酒，水开后再煮5～10分钟左右。 ⚠️喜欢软点的煮久一点，喜欢口感弹脆的时间短一点。
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鸡爪捞出迅速冲一下凉水，去除表面油脂。然后用冰水浸泡待用。
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准备「泰式甜辣酱」所需食材
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锅内加入除了淀粉水、菠萝以外的所有食材。大火烧开后，转小火煮10分钟。
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加入菠萝，再中小火煮5分钟。
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最后加入淀粉水勾芡，煮开即可。
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「泰式甜辣酱」口感偏酸辣。
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准备「鸡爪拌汁」所需食材·青柠檬汁：可用新鲜榨取的，也可用浓缩青柠檬汁。
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全部食材加入料理机中打成汁即可。
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成品是粉色的。
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准备「泰式甜辣鸡爪」所需食材·配菜切好、鸡爪沥水。
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容器内放入鸡爪、配菜。 ⚠️如果是做私房的，香菜出售时再加更好看。
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把两款酱汁加入拌匀即可。
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拌好的鸡爪冰箱冷藏1小时，最高不超过24小时。
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「泰式甜辣鸡爪」
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我喜欢把拌好的鸡爪装入保鲜袋中冷藏，摇一摇就翻拌均匀了，省事儿。（保鲜袋多套两个，口要扎紧）
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「泰式酸辣鸡爪」
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「泰式酸辣鸡爪」
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「泰式酸辣鸡爪」
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「泰式酸辣鸡爪」
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「泰式酸辣鸡爪」
