辣椒粉炒肉丝儿
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人做过这道菜
April_elr6
辣椒粉炒肉丝儿对于我是老家代表性的一道菜，出门在外，每每思念家乡，便甚是想念这道辣椒粉炒肉丝儿！
用料
| 猪肉（肥瘦都有） | 300克 |
| 地道江西农家辣椒粉 | 5勺 |
| 蒜瓣切片 | 1瓣 |
| 姜丝 | 少许 |
| 小红椒切段 | 1个 |
辣椒粉炒肉丝儿的做法
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锅里放油，油热后放入姜丝、蒜片、小红椒末爆香。再放入肥肉片/丝儿，熬干肥肉里的油。
（临时决定做的，没准备合适的肉，所以只有一点点带瘦肉的肉皮，提前准备食材一定要准备肥瘦都带的肉噢！）
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肥肉熬干后加入瘦肉丝儿，翻炒，盘他！
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待瘦肉丝变色后，加入灵魂辣椒粉5勺！翻炒。（完全可以加更多，但因为家里有不那么能吃辣的，所以我克制了）（图中绿色的是空心菜菜杆子，是做隔壁清炒空心菜剩的，完全不用加）
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加入1小碗清水，盖上锅盖焖煮。
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待水分基本煮干后，加适量食盐，翻炒均匀，完事，出锅～香喷喷，无敌下饭！
小贴士
我认为肥瘦兼具的猪肉和地道的辣椒粉是成功的关键！
