童子鸡 | 1只(2斤左右,不要太大,我用的是2斤半) |
海盐 白胡椒粉 生抽 米酒 | 按摩腌制用 |
姜片 | 适量(切片铺满锅底) |
蒜头 | 1整个 (剥开后留一层壳,铺在锅底) |
葱 | 1大把 |
米酒/料酒 | 30g |
香菜 | 适量(香菜段和葱段铺下面,香菜叶撒鸡上) |
小米辣 | 2-3个(根据个人喜辣程序) |
蒸鱼豉油 | 适量(20g左右) |
芝麻油 | 适量 |
花椒油 | 适量 |
食用油 | 适量 |
整鸡洗净后用厨房用纸擦干水分,撒上白胡椒粉、海盐、米酒(也可用料酒)、生抽给它全身做个按摩,全身里里外外充分的按摩,静置2小时以上,腌制一夜更佳!
不锈钢主锅,锅底一圈加入适量食用油,依次铺上姜片,蒜头(不脱壳),大量的葱段盒香菜段。
把整只鸡胸平铺上去,淋上料酒
盖上盖子
设置烹饪师32分钟/速度0/温度120度
时间到,开盖,可以用筷子戳一下,如果能轻松戳头鸡肉,那就熟了!
趁热淋上蒸鱼豉油/生抽,上桌前撒上香菜、葱、小米辣,然后用食用油、花椒油、芝麻油混合烧一下热油,淋在上面!zizizi~ 香味迷人~
掰一个腿看看,那个鲜嫩多汁噢 ~
美味~