鲍鱼捞饭

熬制高汤：猪骨250，鸡半只，瘦肉250，水1500g，隔水炖3小时，滤出汤汁可放冰箱冷冻可保存一个月。如果是单用来做鲍鱼，加入洗干净的鲍鱼壳熬汤，营养价值更高。

新鲜鲍鱼买回在30度开水中氽一分钟。捞出用刷子刷洗干净。

锅里放进高汤150g(也可用浓汤宝代替)，加入蚝油(李锦记旧庄)、盐、麦芽糖(无可代替，且一定要)、老抽煮开至糖溶化。

加入鲍鱼，中小火煮至汤汁起胶

转小火，边搅拌汤汁也淋在鲍鱼上，让其上色，鲍鱼达到棕红色即可。(这个过程最好在6一8分钟)

另起锅加入油，高汤100g，加入蚝油，糖，老抽煮开及加入刚才煮鲍鱼剩余的汁，水淀粉勾芡成鲍鱼汁。

装盘，装米饭整型，放上鲍鱼，淋上鲍鱼汁，拌着自已喜欢的白灼熟的菜即可。