非常好吃的肥肠鱼（很详细的步骤）
8.7
综合评分
13
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BayYI
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用料
| 新鲜肥肠 | 250 g |
| 白鲢 | 1条3斤左右 |
| 青、红花椒 | 各50粒 |
| 盐 | 20 g |
| 老姜 | 3块 |
| 大葱 | 5条 |
| 小葱 | 3小把 |
| 酱油 | 适量 |
| 白果 | 2个 |
| 香叶 | 3片 |
| 小青椒（二荆条） | 250 g |
| 料酒 | 4小勺 |
| 白糖 | 50克 |
| 泡姜泡海椒 | 爪一小把 |
| 酱油 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 火锅底料 | 4分之一包 |
非常好吃的肥肠鱼（很详细的步骤）的做法
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鱼，片成片。 洗干净 沥水，放葱、姜、蒜、料酒 、少量盐～ 芡粉。腌制30分钟
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大葱，芹菜切段 、二荆条（青椒）、泡姜海椒切斜刀比较入味 、姜蒜宰沫 留起备用
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新鲜肥肠清洗干净（不会洗的就搜一下百度）加葱姜焯水。大概20分钟，肥肠捞出切好备用，焯水也留起来备用。
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热锅烧油，我这里用的是（菜油）这种油香些，油冒青烟就下切好的泡姜泡海角，渐香下一半的姜蒜末，放点白糖、花椒、 大葱、豆瓣酱， 在下肥肠爆炒。肥肠熟后 ，捞出肥肠。单独盛碗放一边备用。
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肥肠捞出后，在往锅里在次添油，油热下切好的，姜蒜末、泡姜海角、4分之一的火锅底料、豆瓣酱 、酱油 渐出味道之后加入焯过肥肠的水，沸腾之后下入 大葱 姜片、鱼头，鱼排、鱼架 开始熬汤，在次沸腾之后 捞出，下鱼片、芹菜杆，汤汁淹过鱼片，一分钟后起锅捞出。
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最后开始把之前捞出的肥肠铺在鱼上，切好的小葱，二荆条 辣椒、大葱切丝 、铺在肥肠上，热锅烧油淋在上面 后放香菜、芹菜叶。开吃～
小贴士
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