Jewish Rye Bread 犹太黑麦面包
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人做过这道菜
瑞丽儿
黑麦面包格外吸引我，不仅是黑麦的营养成分还有其特有风味，因为食谱使用了腌黄瓜的汁，市售的罐装腌酸黄瓜，有点像泡菜味。兴致勃勃地试着做，好吃，家人也喜欢。 黑麦面包松松散散软软不掉渣，淡淡咸味清爽，特有的面香和香菜籽的香味。适合做午餐，简单省时可口有营养。本厨特喜欢烤芝士三明治 (grilled Cheesse)，虽说是普普通通的传统西餐，却有我儿时吃过的油煎馒头片的乐趣和味道。
用料
| 高筋面粉 | 300克 （2杯） |
| 黑麦粉 | 150克 （1杯） |
| 酵母 | 7克 （1 小袋） |
| 温水 | 240 毫升 （1杯） |
| 腌酸黄瓜汁 | 60 毫升 （1/4杯） |
| 植物油 | 60毫升 （1/4 杯） |
| 香菜籽 | 12 克（1 汤勺） |
| 土豆渣粉 | 24 克 (3 汤勺) |
| 黄砂糖 | 20 克 (1.5 汤勺) |
| 食盐 | 8 克 （1/2 茶勺） |
Jewish Rye Bread 犹太黑麦面包的做法
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部分配料图
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首先取半量的面粉150克和黑麦粉75克倒入容器中，加入香菜籽、土豆渣粉、黄砂糖、酵母粉与面粉混合。
温水240克，加入60毫升植物油、60毫升腌黄瓜汁，倒入干粉中，搅匀。
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加盖使其发酵30~60分钟。
注：第一次发酵几乎加入了所有的配料，唯独没有加入食盐，因为盐会影响发酵。
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发酵的稠面糊，加入食盐，再加入剩余的半量面粉和黑面粉，揉成面团。
注：如果面团特粘手，适量加入面粉调整。
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面团稍稍偏硬略粘。揉面约20分钟至面团光滑。
将面团放入涂抹植物油或黄油的容器中加盖。
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室温发酵约1小时，发面至一倍大
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发酵好的面团排气，由上自下推卷整形。
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整形放入烤面包容器中或烤盘中，二次发酵30-60分钟 (室温)。
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发好的面团非常饱满，你也可以用锋利刀片划痕面包表面烤面包，也可以直接放入烤箱中。
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烤箱温度：
180℃ （350华氏度）
烘烤时间：
30~35 分钟
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整形后放在烤盘上烤
鼓鼓的面包
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做午餐
烤芝士三明治 (Grilled cheese sandwich)
配条酸黄瓜 ~ 酸爽
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省时、美味、有营养
金枪鱼三明治 (tuna sandwich)
小贴士
香菜籽可选，若不喜欢可以不加。
