【马来红烧鱼】Ikan Masak Kicap
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人做过这道菜
盈盈小筑
马来红烧鱼是很地道的一款马来民族菜肴，味道层次很丰富。
在马来西亚一般多选择海鱼做这道菜，鲭鱼是首先，金鲳鱼这么做也特别好吃。
在马来西亚一般多选择海鱼做这道菜，鲭鱼是首先，金鲳鱼这么做也特别好吃。
用料
| 金鲳鱼 | 1 条 600-700克 |
| 洋葱 （切圈） | 1/2 只 中型 |
| 红辣椒 （切丝） Optional | 1 只 |
| 大料/八角 | 1 只 |
| 桂皮 | 1 小段 |
| 蒜 （剁碎） | 2 瓣 |
| 小红葱 （或 1/2 tsp 葱酥代替）（切碎） | 1 只 |
| 葱花或香菜点缀用 | 1 小勺 |
| 调味： | |
| 糖 | 1 小勺 |
| 老抽 （黑酱油） | 1 小勺 |
| 酱油 （根据酱油的咸味决定） | 2-3 大勺 |
| 多用途叁巴辣椒酱 （或用 1 小勺 辣椒粉代替） | 1 大勺 |
| 番茄酱 （ketchup） | 1 大勺 |
【马来红烧鱼】Ikan Masak Kicap的做法
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把材料都处理好，鱼清理干净，用厨房纸把水份吸干，抹点盐备用。
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锅里热大约1寸油，把鱼煎成金黄色，取出吸干油备用。
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把热油盛出锅里剩下大约2大勺油。把红葱头和蒜末。
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桂皮和大料加入炒香
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加入1大勺的叁巴辣椒酱炒香，加入糖翻炒至溶解。
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加入洋葱圈和辣椒丝翻炒好
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后加入所有的调味料和1/4杯水煮滚
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把鱼加入一起煮，间中翻面。
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汤汁收浓后盛出，撒点葱花或者香菜点缀。
