松茸的正确保存与清洗方法
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人做过这道菜
龙凤胎兄妹
松茸须知：1、先削去菌子上的泥土和杂草，建议用竹片刀或者陶瓷刀刮下外皮。
特别注意：头部和身子连接处，毛茸茸的松茸醇是抗癌物质，不要刮掉。
2、新鲜松茸清洗特别讲究，如果是用做刺身，最好不沾一滴水，直接用陶瓷刀刮干净。否则，水浸湿松茸，会非常影响口感和鲜度。用作泡汤等其他用途的松茸，也不能直接将其放入水中浸泡，用湿毛巾轻轻擦拭，或者流动的水冲洗，动作要快。
特别注意：头部和身子连接处，毛茸茸的松茸醇是抗癌物质，不要刮掉。
2、新鲜松茸清洗特别讲究，如果是用做刺身，最好不沾一滴水，直接用陶瓷刀刮干净。否则，水浸湿松茸，会非常影响口感和鲜度。用作泡汤等其他用途的松茸，也不能直接将其放入水中浸泡，用湿毛巾轻轻擦拭，或者流动的水冲洗，动作要快。
用料
| 松茸 | 克 |
松茸的正确保存与清洗方法的做法
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大家看到松茸表皮层的毛茸茸的松茸醇吗？这层松茸醇才是最高的营养价值，切记不能刮掉！
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像这方法把松茸醇都削去，完全破坏松茸的营养价值！
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松茸的保存
松茸最佳使用期只有1-2天，如果购买的松茸一时吃不完，就需要好的方法保存松茸，不然真是暴殄天物了。
1.冷藏保存
把鲜松茸放在冰箱保鲜层保存，这种方法可以让松茸的保质期延长到3到7天，一般来说新鲜松茸最好的食用期限一就1周内，这样吃起来的松茸才会最美味。不要整箱放在冰箱里面，而是要拿出来，不然松茸压在下面的，会感觉不新鲜
2.冰冻处理
把新鲜松茸放入冰箱进行冷冻处理，可以让松茸的保质期延长到六个月。冷冻有两种选择：1. 清洗后冷冻，2. 连泥土一起冻，香味保存更好。（可按照重量分别装成小袋，更方便食用。）
3.真空冰冻处理
把新鲜松茸连泥土一起装入真空袋，也可以清洗后装入真空袋，然后用真空机抽出空气不进一点水分，这样让松茸保存着原汁原味的松茸口感，同时保质量更长。
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我采用连泥土一起真空保存
小贴士
温馨提示切记不能把表皮层的松茸醇刮掉，失去松茸醇不单是破坏它的营养价值，还流失它的抗癌功效！
