❀【玫瑰红豆沙馅】❀ 《玫瑰版》
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人做过这道菜
赵笑
❀【玫瑰红豆沙馅】❀
《玫瑰版》
红豆沙馅的方子有无数个版本，只要是喜欢的口味就是一个版本！
小时候在兰州吃过好友妈妈做的“玫瑰豆沙馅包子”后就一直心心念……
离开兰州吃遍了大半个中国的豆沙包再没有吃到过这个口味了！
暗暗发誓：一定要复原那个味道……
从自己开始做“玫瑰酱”到最后的豆沙馅，从原始的手工碾碎煮熟的红豆，到现在用了破壁机，多年来做过N次……
直到看了电影《澄沙之味》，才让我的“玫瑰红豆沙馅”发生了质变！
树木希林的那句：“每粒小豆都是有生命的，你要了解它……”，一下子点醒了我，终于知道怎样去除红豆的苦味，那就是冷水泡好后一定要
煮开红豆后再洗净！
煮开红豆后再洗净！
煮开红豆后再洗净！
再煮熟就解决豆沙馅发苦的问题了😊
就是煮开的这个步骤，去除了红豆与生带来的豆腥味！
《玫瑰版》
红豆沙馅的方子有无数个版本，只要是喜欢的口味就是一个版本！
小时候在兰州吃过好友妈妈做的“玫瑰豆沙馅包子”后就一直心心念……
离开兰州吃遍了大半个中国的豆沙包再没有吃到过这个口味了！
暗暗发誓：一定要复原那个味道……
从自己开始做“玫瑰酱”到最后的豆沙馅，从原始的手工碾碎煮熟的红豆，到现在用了破壁机，多年来做过N次……
直到看了电影《澄沙之味》，才让我的“玫瑰红豆沙馅”发生了质变！
树木希林的那句：“每粒小豆都是有生命的，你要了解它……”，一下子点醒了我，终于知道怎样去除红豆的苦味，那就是冷水泡好后一定要
煮开红豆后再洗净！
煮开红豆后再洗净！
煮开红豆后再洗净！
再煮熟就解决豆沙馅发苦的问题了😊
就是煮开的这个步骤，去除了红豆与生带来的豆腥味！
用料
| 红豆250克（泡好后540克） | |
| 玫瑰酱120克 | |
| 冰糖80克 | |
| 水800毫升 | |
| 玉米胚芽油40毫升 |
❀【玫瑰红豆沙馅】❀ 《玫瑰版》的做法
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备好食材。
玫瑰酱的做法：
见菜谱❀【玫瑰酱】❀
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红豆250克，冷水泡八小时；
豆子泡好后用大火烧开，淘洗至水清。
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用电饭煲“煲汤”功能加纯净水800毫升，冰糖80克，炖煮2小时。
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煮好后将红豆倒入破壁机中，加入120克玫瑰酱。
-
搅拌均匀，用“奶昔”功能将红豆打碎成红豆泥。
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电炒锅中加入40克玉米胚芽油，倒入熬好的豆沙泥，炒干水分。
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熬……熬……熬……
-
继续炒……
炒到锅中的豆沙泥基本不再冒泡泡（泡泡是水分）即可。
-
将玫瑰红豆沙馅装在干爽的密封盒内，冷藏2小时后就可以用了。
-
豆沙包包好了😄上锅蒸……
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包了25 个，80克／个。
小贴士
❀【玫瑰红豆沙馅】❀
❶ 泡好的豆子用大火烧开，淘洗至水清；
此步骤很重要：大火烧开是去掉豆腥味的关键，不能少！
❷ 玫瑰酱的量经过了多次量化，因为玫瑰酱都很甜，可以代替部分糖的量。
❸ 如果喜欢豆沙馅很甜的话，可以根据自己的喜好再加冰糖。
❹ 小神兽们每次都喜欢把这个当果酱直接吃：抹在面包上、用饼干蘸着吃……真是花样百出😄
❺ 最后熬出的玫瑰豆沙馅有850克。
❻ 包了25个豆沙包，80克／个。
❶ 泡好的豆子用大火烧开，淘洗至水清；
此步骤很重要：大火烧开是去掉豆腥味的关键，不能少！
❷ 玫瑰酱的量经过了多次量化，因为玫瑰酱都很甜，可以代替部分糖的量。
❸ 如果喜欢豆沙馅很甜的话，可以根据自己的喜好再加冰糖。
❹ 小神兽们每次都喜欢把这个当果酱直接吃：抹在面包上、用饼干蘸着吃……真是花样百出😄
❺ 最后熬出的玫瑰豆沙馅有850克。
❻ 包了25个豆沙包，80克／个。
