泡发花胶鳘鱼肚
0
人做过这道菜
咪咪高
深色的是之前剩下两块前年的鳘鱼肚，鳘鱼肚公。浅色两块是新买的疫情前买的，应该是母的新水些，就放了半年。鳘鱼肚很厚肉，用来焖花菇和煲汤真绝顶。
用料
泡发花胶鳘鱼肚的做法
-
泡发前对比，身长几乎一样，深色的比较窄身。
-
用碗做对比。比青花碗长身稍稍。
-
放在无油碟子上。大火烧开水，隔水干蒸10分钟。
-
隔水干蒸。
-
没沾一点油一点水。关火之后。
-
用无油器皿，我用的宜家的塑料盒。放1升水，1茶匙九江，姜片，放蒸好的花胶。放冰箱冷藏格保存。泡发3天。三天里每天换水三次。
-
泡发2天后，公的肉质结实，纤维坚韧。母的松软，较宽。
-
发完有一个十寸盘子大，比人脸还大。
-
泡发第三天单片鳘鱼肚比鸡壳还大
小贴士
也有用水发的，水发感觉比较流失胶质。泡完之后水都很黏糊，感觉胶质都跑水里了。
