澳洲黑唇鲍鱼 | 2只 |
鸡 | 1只 |
酱油 | 4勺 |
大葱 | 1根 |
姜 | 6片 |
蒜 | 4瓣 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 3克 |
料酒 | 2勺 |
米酒 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
生粉 | 3克 |
黑胡椒 | 适量 |
鲍汁 | 5勺 |
花雕酒 | 1勺 |
盐 | 少许 |
香菜 | 2根 |
鲍鱼去肠刷干净 因为我做的量比较多所以放了一只3斤多的全鸡 如果两三个人吃的话半只鸡就够了 鲍鱼也可以换成其他鲜活的鲍鱼
鸡斩小块 用姜、盐、糖、蚝油、老抽、黑胡椒腌制15分钟,鲍鱼用少量米酒、姜片腌制
热锅起油爆香大葱、蒜,倒入鸡肉煎直焦黄,加入一勺花雕酒爆炒5秒(这一步我是用平底锅煎的,如果嫌麻烦可以直接用砂锅煎)
换砂锅放入煎好的鸡肉,倒热水没过鸡肉放上鲍鱼、鲍汁、酱油搅拌均匀焖30分钟收汁 撒上香菜即刻