双重黑芝麻奶酥贝果
9.2
综合评分
124
人做过这道菜
是你静哥
黑芝麻就是莫名地养生感，本来想做黑芝麻奶酪馅，晗晗叫我做奶酥，那就做一个吧。包馅切记贪心！
用料
| 【面团】 | 4个 |
| 高筋面粉 | 200g |
| 黑芝麻粉 | 10g |
| 黑芝麻酱 | 10g |
| 盐 | 2g |
| 0卡糖 | 5g |
| 鲜酵母 | 4g |
| 水 | 100-108克 |
| 【黑芝麻奶酥】 | 多少有点剩 |
| 黑芝麻粉 | 35g |
| 脱脂奶粉 | 35g |
| 黑芝麻酱(可不放） | 10g |
| 0卡糖 | 10g |
| 奶油奶酪 | 15g |
| 黄油 | 5g |
| 脱脂奶 | 20g(可自行调整） |
双重黑芝麻奶酥贝果的做法
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先做黑芝麻奶酥，黄油不放也行其实，不过放一点更香。所有粉类混合备用，黄油和奶油奶酪室温软化后拌匀，加入芝麻酱混合，逐次加入粉类混合，觉得干可以加脱脂奶调整湿度，但是不要加太多，馅太湿很容易爆开。
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面团中除了鲜酵母外的材料全部揉成团。水量自行调节，加了芝麻酱面团会比较湿。
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成团后再加酵母。个人习惯，你想一起加也行。
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揉出粗膜后均匀分成4份，松弛15分钟，现在天气热不用松弛太久。
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奶酥有两种包法，漩涡，但是要比较稀的馅，缺点，容易爆开，优点，好看！(详细参考南瓜贝果的方子)
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第二种就是搓成长条包进去，我之前第一次做的时候馅比较干，没有爆开，这次弄得比较湿就爆了。
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32度发酵25分钟。
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1L水40g糖煮至80度左右即锅边冒小泡泡，转小火，贝果两面各煮25秒。
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烤箱中层，230度烤17分钟。
小贴士
1.馅不要太湿！
2.馅不要太多！
3.底部不要擀太薄！
哦，不行，要做一个正向发言的人，重来！
1.馅要稍微干一点！
2.馅的量要适中！
3.底部擀厚一些！
2.馅不要太多！
3.底部不要擀太薄！
哦，不行，要做一个正向发言的人，重来！
1.馅要稍微干一点！
2.馅的量要适中！
3.底部擀厚一些！
