大阪烧

把大头菜切成一厘米大小的块儿备用。不要切丝或太大块儿，否则煎制时容易散。

低筋粉过筛，倒入盐、少许柴鱼花和牛奶，搅拌均匀备用。

把日本山药泥刨入面糊。我没有，这次没放。方主说山药泥给出松软口感。

鱿鱼切小块，虾仁切半，用厨房纸巾擦干水分备用。海鲜不要贪多，否则煎制时出水，导致不成形。

把需要的调料都准备出来以免出锅时手忙脚乱。忘了把沙拉酱也拍到一起。

开始混合材料，把大头菜和海鲜都倒入面糊里面，快速搅拌均匀。只要开始操作就不要中途放下去做别的事情，以免大头菜遇到面糊里面的盐开始出水。

不粘锅放油烧热，开中小火，火一定不要大，以免煎糊。倒入面糊。注意：整形的时候不要在中间按压，避免空气跑掉影响口感。正确的做法是，用铲子轻轻切着整理，摊成一个盘子口大小的圆饼。煎三分钟后翻面。

翻面技巧：把一个盘子扣在饼上，然后把锅翻过来，锅底朝天，把饼扣在盘子上，然后把饼平推进锅里煎另一面，这样可以保证饼不散架。

翻面后盖上盖子煎三分钟。然后再次翻面，再煎三分钟即可出锅。总结一下：下锅后三分钟翻第一次，再三分钟翻第二次，再三分钟后出锅。

出锅后放到案板上切分成八块后再轻轻放到盘子中。

装饰表面：先酱汁，然后沙拉酱，然后撒海苔粉，最后在中间撒柴鱼花装饰。

Masa桑的操作。美乃滋就是沙拉酱。看手法。

这个更好看。

漂亮！

2020.8.5，再次做。

好看。