鸡蛋分离蛋清蛋黄。
牛奶350g小火煮至将沸。
蛋黄加糖40g混匀,加低粉50g混匀,加1/3牛奶拌匀,加入剩余牛奶拌匀。倒回锅中,小火煮至糊状,倒出,加香草精10g拌匀,冷却至室温。
蛋白加糖打发至干性发泡,与面糊拌匀。
烤盘入烤箱380°F预热。
舒芙蕾碗内刷满黄油,裹上糖。加面糊至9分满,擦去碗沿一小圈面糊。烤20min。
撒糖粉。
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