多宝鱼 | 1条 |
生抽,白糖,盐 | 适量 |
小葱,花椒 | 适量 |
姜,蒜 | 适量 |
料酒,十三香 | 适量 |
多宝鱼用小刀刮一下表面的黏液,冲洗干净,两面都用小刀割一下,方便入味。(我没去皮,因为我看说皮也能吃,结果就是皮还挺好吃的,糯糯的口感)
少量油,鱼两面都要煎一下。然后加姜蒜片,花椒,小葱葱白的部分。中小火,避免把鱼煎糊了。
煎好以后倒入少量水,放入生抽白糖和喜欢的香料调味(量的多少根据自己喜号,只要记住,水一会儿会收干一些,现在别放太重)喜欢颜色重一点的可以加少量老抽。有锅盖的就盖着中小火焖煮一会儿,没有的就自己翻一下面,确保两边都熟透。
鱼熟了,加入剩下的葱段,就可以出锅啦!我喜欢这样切,小葱叶可以吃掉。