地中海蔬菜橄榄酱挞，烘焙低卡美食

备好酥皮。
参考：酥皮（挞皮）DIY，简单3步做酥皮，烘焙美食之酥皮）

自制番茄酱。取一个炒锅，加4汤勺tbsp橄榄油，最小火炒洋葱10分钟。

加入蒜末炒1分钟。

加入西红柿，红酒和一小捏糖，小火炒至只剩三分之二的量。

拌入大部分的香草（墨角兰，牛至），加盐，胡椒粉调味。盛出备用（这是自制番茄酱）

剩下的菜切小丁，分别倒入橄榄油，拌一拌，使菜都沾上油。

混合彩椒和茄子丁，铺在一个浅的烤盘里，放入预热至200度的烤箱，烤15分钟。

拿出烤盘，将西葫芦撒在上面，再放回烤箱，烤5分钟。

拿出烤盘，把汤汁沥干，加盐调味。

加入sun-dried tomatoes。

在酥皮里抹上橄榄酱，再舀入4汤勺自制番茄酱，撒入烤好的蔬菜。

喜欢奶酪的伙伴们可以在上面撒上goat cheese或mozzarella丝，放入烤箱最上层，再烤一小会儿。