味噌香料胡萝卜蛋糕🥕无油低卡又绵密的豆腐蛋糕系列Cheesecakey Miso Tofu Carrot Cake
9.0
综合评分
5
人做过这道菜
Anzzyul
之前我那个豆腐布朗尼的变种。最近很喜欢用豆腐做蛋糕，可能因为买菜时总爱顺带买一盒嫩豆腐但又经常无法及时用掉吧😂其实仔细想想这跟用希腊酸奶做低卡芝士蛋糕也有异曲同工之妙，只是豆腐完全无乳糖也更经济实惠。快手又健康，非常适合作为早餐。
用豆腐做出来的蛋糕口感绵密湿润，因为加了足量味噌所以咸甜咸甜的。加上蔓越莓的酸甜和希腊酸奶的奶香，风味更加丰富。能吃出轻微豆腐味，总体味道比较轻盈却有趣。不能保证是大部分人都会喜欢的味道，但我的家人都很喜欢。
我用了6寸的蛋糕模。蛋糕冷却后会回缩，所以只要能装下全部蛋糕糊的模具/烤盘都可以用。
用豆腐做出来的蛋糕口感绵密湿润，因为加了足量味噌所以咸甜咸甜的。加上蔓越莓的酸甜和希腊酸奶的奶香，风味更加丰富。能吃出轻微豆腐味，总体味道比较轻盈却有趣。不能保证是大部分人都会喜欢的味道，但我的家人都很喜欢。
我用了6寸的蛋糕模。蛋糕冷却后会回缩，所以只要能装下全部蛋糕糊的模具/烤盘都可以用。
用料
| 胡萝卜(刨或切成丝) | 150-200g |
| A湿性材料 | |
| 绢豆腐 | 350g |
| 柠檬汁 | 1 tsp |
| 味噌 | 15g |
| 代糖或砂糖 | 70g 特别喜欢吃甜的可以增加10g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| B干性材料 | |
| 肉桂粉 | 1/2 tbsp |
| 姜粉 | 1/2-1 tbsp |
| 肉豆蔻 | 1/4 tsp |
| 泡打粉 | 8g |
| 全麦面粉 | 100g |
| 蔓越莓干或葡萄干 | 选用但推荐，用量随意 |
| 抹面 | |
| 希腊酸奶 | 几大勺 |
味噌香料胡萝卜蛋糕🥕无油低卡又绵密的豆腐蛋糕系列Cheesecakey Miso Tofu Carrot Cake的做法
小贴士
不要怀疑，用味噌可以增加风味的。但一定注意看的成分，要用无添加的，加了谷氨酸钠或鲣鱼的不要用，味道会奇怪。因为豆腐的味道较重，需要一点浓郁的风味压一压，没有的话可以用重量为其一半的酱油代替。
用甜度高的代糖要减少用量：例如我用的就是2倍甜的代糖，所以只放35g。量少了以后相应的怪味也会少一些。
用甜度高的代糖要减少用量：例如我用的就是2倍甜的代糖，所以只放35g。量少了以后相应的怪味也会少一些。
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