酱汁A | |
A生抽 | 1.5 Tablespoon |
A老抽 | 1.5 Tablespoon |
A耗油 | 2 Tablespoon |
A水 | 1 Tablespoon |
A 糖 | 2 teaspoon |
泰式宽米粉(河粉) | 220g(干)500g(湿) |
植物油 | 2 Tablespoon |
大蒜 | 3-4瓣 |
小红尖椒(Thai chilli) | 2-3根 |
洋葱 | 半个 |
鱼露 | 2 Tablespoon |
鸡肉 | 200g |
葱 | 2根 |
罗勒叶 | 1 大把 |
备好所有材料
湿河粉或湿宽米粉:500g(直接用)
干河粉或干泰式米粉:220g (按包装说明,事先泡好)
- 切好大蒜,小红辣椒,洋葱,葱,鸡胸肉
- 混合好酱汁(所有A材料)
- 大火热锅,下冷油(2Tbsp), 下红椒丁和蒜末,炒10秒左右,出蒜香,辣椒很冲的,不要猛闻哦
- 下洋葱,炒1分钟
放入鱼露(2Tbsp) 和鸡肉,炒到鸡肉变色
下粉,酱汁,葱;中火,用筷子小心翻炒至粉条全部裹上酱汁,酱汁炒出香味(大概5分钟)
关火,放入罗勒(也可以加豆芽),翻炒至罗勒变软上色,出锅
这个是中号的泰式河粉,我喜欢更宽的,可惜没买到
干河粉泡出来的粉炒起来不容易断