嘎嘣嘎嘣香脆到心里的～广式脆皮烧肉

一刀切的五花肉，留皮，这块有点肥，这个图是已经煮熟了的五花肉，因为忘记拍生的了，哈哈哈哈

我一般是前一晚让猪肉档的美女老板帮忙留一块肥瘦适中，宽度尽量大的五花肉，不要长度，要宽度哦

这个也忘记拍照了，就是加料酒、白糖、姜片腌制五花肉半小时，然后锅里加凉水煮开，将五花肉整块放入，煮20分钟
捞起用凉水冲冲冲，待肉肉冷却后，用松肉针（具体看最后的图片）在猪皮上扎扎扎，想扎多少下就多少下，因为，越多洞洞越脆哦

将五花肉切成如图所示，千万不要切断皮，用盐（喜好有点点甜的，可以在盐里家一丢丢白糖）涂抹五花肉的全身，包括肉的间隙，皮少盐，四周底部稍多盐，手法就像用磨砂膏抹身体那样，够不够生动形象？

将抹好盐的五花肉用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏隔夜。

第二天，用锡纸将五花肉围起来，只露出表皮，涂抹一层薄薄的白醋，然后再加一层薄薄的盐

两个选择：
1.装着锡纸的五花肉直接放入空气炸锅，200°，1个半小时（按照肉的大小适量增减时间）
2.用烤盘装着锡纸五花肉放入烤箱（因为会漏油，烤箱难清洗），230°，1个半小时
提示：每个空气炸锅和烤箱脾气不同，需要随时观察表皮烤的怎么样，差不多就可以出炉了

烤好的脆皮烤肉，放凉就可以切块了

按照原来切好的间隙切块，摆盘，
新手可以先试一斤，要不二师兄贵，失败了心疼，另外，一次吃太多真的会有点腻😂😂

成品

传说中的松肉针，除了烧肉，还可以用于做叉烧、牛扒等菜式，居家必备，你值得拥有！