辣椒酱
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瑛子美食
用料
| 红辣椒 | 10个 |
| 花生米 | 半碗 |
| 葱 | 1根 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 5片 |
| 洋葱 | 半个 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 蒜蓉辣酱 | 2勺 |
| 蚝油 | 3勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 麻椒 | 1把 |
| 盐 | 2勺 |
| 十三香 | 1勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 白酒 | 1勺 |
辣椒酱的做法
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选用这种红辣椒，肉多，可以提前买回来晒一天
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洗干净，擦干表面的水份，切成丁
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锅里倒入少量的油，洗干净的花生米（控一下水份）炒成这个颜色，要效果炒，大火容易焦
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花生米用菜刀在案板上压成碎备用
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锅里多到一些油，放入切好的葱姜蒜，洋葱，再放入一把麻椒，开小火炸成金黄色，捞出料渣
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倒入切好的辣椒，压碎的花生米，放入2勺郫县豆瓣酱，2勺蒜蓉辣酱，3勺蚝油，2勺料酒，1勺白酒，1勺白糖提鲜，1勺十三香，1勺鸡精，2勺盐，1勺香油，中火熬四十分钟左右，熬干辣椒里面的水份就行，中间不停的翻动，以免糊底
小贴士
炸花生米和炸料时一定要小火，不然就焦了，一定要熬干辣椒里面的水份，不然辣椒酱容易坏
