不用油炸，吃出肉味的红烧茄子
8.5
综合评分
23
人做过这道菜
蕾宝的烟味生活
现在在外，为了自己的健康，我在追求美味的同时不忘追求少油，所以今天就跟大家分享茄子的美味红烧做法，不用盐腌，不用水泡，更不用油炸，口感软嫩不油腻，下饭特别棒，所以喜欢的就赶快试试吧。
用料
不用油炸，吃出肉味的红烧茄子的做法
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准备所需材料，将茄子用盐搓洗干净，然后切成丁块，而小米辣和大蒜切碎即可； 调配料汁，不分先后次序的倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖，然后倒入半碗清水搅拌均匀，再倒入小半勺淀粉，再次搅拌均匀即可；
⚠️生抽、老抽、蚝油都有咸味，大家可以根据自己口味调入适量盐；
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往茄子里少量多次倒入淀粉，并翻拌均匀，使茄子丁上裹上一层薄薄的淀粉即可；
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热锅热油，倒入茄子丁，油量不用太多，平时烧菜的份量即可；
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中大火不停煎至，一面变色后翻拌继续煎另一面，煎的过程中注意晃动煎锅使其受热均匀；
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直至煎至茄子丁金黄，并表皮微煎即可；
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紧接着倒入辣椒碎和蒜末，继续煸炒出香味；
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然后均匀倒入事先调配好的料汁，大火烧开，中小火收汁；
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煮至料汁差不多被收干时，倒入香葱碎，翻拌均匀即可出锅，看这色泽，口水直流了！
小贴士
1、如果茄子太干裹不上淀粉，则可以过水清洗下；
2、料汁的味道可以根据自己的喜欢进行份量调整，也可以加入番茄酱、香醋等做成酸甜口；
3、煎茄丁时也可以换成过油炸，味道则各具风味；
2、料汁的味道可以根据自己的喜欢进行份量调整，也可以加入番茄酱、香醋等做成酸甜口；
3、煎茄丁时也可以换成过油炸，味道则各具风味；
