鸡胸肉切丁,倒入料酒和生抽腌制,撒入淀粉抓匀,锁住水分。
彩椒切丁,还可以再切点莴笋头丁、洋葱丁或者藕丁(这次没买,没加😜,如果用莴笋头或藕丁,最好提前焯下水备用)
花生米淘洗一下,用厨房纸吸掉水份。锅里倒油,花生米冷油下锅,小火慢炸,炸至变色就好了,今天炸得有点过了,将就吧。盛出待凉。实际我用的花生米是图片的两倍多点,我把炸得有点过的撇开才拍照的。
锅里留油(稍微多点油),七成热,半勺豆瓣炒出红油,鸡丁下锅爆炒,倒入生抽老抽蚝油,翻炒均匀。把彩椒倒入,翻炒几下,撒上少许白糖提味。
鸡丁超级嫩,花生米酥脆,下饭菜!