芹菜豆干炒肉丝
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人做过这道菜
milo115
我妈的味道。曾经双手不沾阳春水，生完老三后，我竟然开始安心转进厨房，不断的延续我妈的味道……渐渐的，我竟然开始喜欢上做个厨娘，每次看到孩子们吃着我亲手烧的美食，并且一脸很好吃的样子，心里就超级满足，哎…当妈后果然会变性！
用料
芹菜豆干炒肉丝的做法
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1. 芹菜去叶切小段，开水焯软点
2. 豆干（我买的清美的龙游干），切片（尽量薄点）
3. 肉丝（猪肉，牛肉，鸡胸肉）都可以，料酒1勺加点淀粉提前腌制，我一般切丝后加料酒和淀粉，拌均匀后冷藏10分钟
4. 一瓣大蒜头压成蒜泥
5. 热锅冷油，下蒜泥，爆出香味
6. 下肉丝中火煸炒熟后，放老抽和糖（糖容易让老抽上色更方便并稳定，放心！才不会甜的，糖是调味提鲜的）
7. 下豆干，翻炒个10下下芹菜
8. 加调料，盐，如果觉得芹菜或者豆干不够软，可以加一小碗水，加盖小火焖一会，达到效果后大火收干水份，起锅前加魔厨高汤或鸡精（本人不喜欢鸡精和味精，因为吃多了口感还掉眉毛）
小贴士
1. 老抽不放也可以，就是肉丝颜色偏白点，其实也挺好看的
2. 都说上海人吃菜偏甜，其实不是的，烧蔬菜的时候，绿叶菜，适量加点白砂糖，是提鲜的
3. 烧菜要学会加盖小火焖会，这样才不会发黄太厉害也不会浪费蔬菜里的营养物质
2. 都说上海人吃菜偏甜，其实不是的，烧蔬菜的时候，绿叶菜，适量加点白砂糖，是提鲜的
3. 烧菜要学会加盖小火焖会，这样才不会发黄太厉害也不会浪费蔬菜里的营养物质
