洗肉,8分/50°/速度5.5
猪五花切片
炒锅加少许油,小火煸炒出肥油(3-5分钟)
煸好的肉拨在一边儿。
倒入一勺丹丹郫县豆瓣,炒出红油,
再倒入葱姜蒜,皮牙子爆香。
翻炒均匀。
倒入一勺料酒/花雕,半勺老抽,一勺生抽,一勺蚝油,少许五香粉,一点点糖提鲜,炒匀。
倒入开水,没过食材多出一点,小火慢炖20-40分钟。
(土猪肉不好熟,时间到了要尝尝,不行就继续加开水炖)
肉烂倒入豆角,翻炒均匀,炖8-10分钟至豆角软烂。(豆角一定要煮熟!)
出锅前撒香葱,青红辣椒,
翻炒均匀。
放盐,鸡粉,
尝味,出锅整盘。