黄磊版红烧狮子头
8.3
综合评分
7
人做过这道菜
天空之下丶
看完了一整季的《向往的生活》，红烧狮子头是我想做的第三道菜。虽然这是一道历史悠久的菜，但是黄小厨还是加入了他自己的见解，对其进行了改良，一是采用雪梨代替了荸荠，二是采用蒸的方式而不是煮。喜欢的小伙伴们，快跟我一起做起来吧～
用料
黄磊版红烧狮子头的做法
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备料。苹果或雪梨切碎，姜切碎，大葱切碎。
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拌馅。肉馅和苹果碎搅拌均匀，加入油3克，盐2克，生抽15克，老抽5克，糖5克，料酒20克，胡椒粉3克，把切好的姜末葱末都放进去，加入50克淀粉，大力揉搓，使劲摔打，使肉上劲。
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团丸子。把上了劲的馅子团成大小合适的丸子，放在盘子里备用。
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炸丸子。锅里少油，等放入筷子开始起沫的时候，就放入丸子，把丸子炸至表面金黄，捞出备用。
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蒸丸子。烧开水，把丸子上锅蒸，看丸子大小决定蒸多久，拳头大小的蒸30分钟，鸡蛋大小的蒸20分钟，蒸好放盘子里备用。
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红烧汁。大葱切片、生姜切片，锅里烧油，炒香，加入5克生抽，半碗清水，加入水淀粉勾芡，浇在蒸好的丸子上。撒上葱花，完成～
