酥皮泡芙

0 人做过这道菜
泡芙是一种给人幸福感的法式甜点,在酥脆外皮里包裹着绵软奶油,轻轻一口,幸福满溢,口腔里回荡的都是一种被宠溺,被爱包围的感觉。

用料  

黄油 1块
金宝象糖粉 50g
低筋面粉 200g
淡奶油 120g
牛奶 250g
金宝象幼砂糖 35g
鸡蛋 4个

酥皮泡芙的做法  

  1. 首先过筛低筋面粉

    酥皮泡芙的做法 步骤1
  2. 黄油软化

    酥皮泡芙的做法 步骤2
  3. 加糖粉

    酥皮泡芙的做法 步骤3
  4. 刮刀翻拌均匀

    酥皮泡芙的做法 步骤4
  5. 加入过筛的低粉

    酥皮泡芙的做法 步骤5
  6. 揉成光滑的面团

    酥皮泡芙的做法 步骤6
  7. 装入保鲜袋,擀成3毫米的厚的长方形,冰箱冷冻20分钟

    酥皮泡芙的做法 步骤7
  8. 冷冻好的酥皮用饼干模具压出圆形面饼,再放入冰箱冷藏

    酥皮泡芙的做法 步骤8
  9. 牛奶、黄油、细砂糖一起加入奶锅

    酥皮泡芙的做法 步骤9
  10. 煮开冒泡

    酥皮泡芙的做法 步骤10
  11. 迅速加入过筛好的低筋面粉翻拌均匀

    酥皮泡芙的做法 步骤11
  12. 翻拌至无颗粒

    酥皮泡芙的做法 步骤12
  13. 分次加入鸡蛋,每次鸡蛋完全吸收以后再加入下一次,要少量多次加入

    酥皮泡芙的做法 步骤13
  14. 直到提起刮刀面糊呈倒三角即可,装入裱花袋

    酥皮泡芙的做法 步骤14
  15. 装入裱花袋

    酥皮泡芙的做法 步骤15
  16. 挤入烤盘

    酥皮泡芙的做法 步骤16
  17. 盖上酥皮

    酥皮泡芙的做法 步骤17
  18. 放入烤箱中层180度烤40分钟

    酥皮泡芙的做法 步骤18
  19. 淡奶油加糖粉打至六分发加巧克力酱

    酥皮泡芙的做法 步骤19
  20. 打十分发

    酥皮泡芙的做法 步骤20
  21. 装入裱花袋

    酥皮泡芙的做法 步骤21
  22. 将奶油从泡芙底部挤入

    酥皮泡芙的做法 步骤22
  23. 成品

    酥皮泡芙的做法 步骤23

小贴士

低筋面粉要提前过筛好,不要等现用现过筛,那样会手忙脚乱。2、泡芙体面糊一定要一点点加鸡蛋,最后搅拌成倒三角状态。3、烘烤温度要高,时间要够,否则会导致泡芙回缩,凹底。
 
该菜谱发布于 2020-08-01 10:54:43
46 收藏


作者三墩儿的其他菜谱

酥皮泡芙的答疑

关于酥皮泡芙的做法还有疑问? 提一个问题