玫瑰红糖桂圆核桃面包

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玫瑰红糖桂圆核桃面包一次性发酵,操作简单,一会切开看看组织。加了玫瑰红糖发酵着的生面团都特别香,让人忍不住多吸两口香气。 家里没有石板,铸铁锅帮了大忙,保湿保温性好,盖着盖子烘烤的过程中锁住面包里的水分,外壳酥脆,内里绵软。新收的套刀很锋利,水果刀特别适合割包,锅和刀具都是清爽干净的颜色,放在一起很搭,下厨看着心情就好,面团用米博九分钟搞定,不能再简单的面包了

用料  

食材
高筋面粉 250g
水/牛奶 140~150g
玫瑰红糖 30g
4g
干酵母 5g
核桃 30g
桂圆干 30g

玫瑰红糖桂圆核桃面包的做法  

  1. 外壳酥脆,内里绵软

    玫瑰红糖桂圆核桃面包的做法 步骤1
  2. 加了玫瑰红糖发酵着的生面团都特别香,让人忍不住多吸两口香气。

    玫瑰红糖桂圆核桃面包的做法 步骤2
  3. 准备好食材。

    玫瑰红糖桂圆核桃面包的做法 步骤3
  4. 将高筋面粉、水/牛奶、玫瑰红糖、盐和干酵母放入料理杯中。选择面包面团模式搅打6分钟。

    玫瑰红糖桂圆核桃面包的做法 步骤4
  5. 然后放入核桃碎和桂圆肉,再开始一个搅打程序,将果干和面团混合均匀。

    玫瑰红糖桂圆核桃面包的做法 步骤5
  6. 面团混合好后,取出揉圆。

    玫瑰红糖桂圆核桃面包的做法 步骤6
  7. 铸铁锅中放入锡纸或油纸,将揉圆的面团放入锅中进行发酵。

    玫瑰红糖桂圆核桃面包的做法 步骤7
  8. 待发酵至2-2.5倍大时,停止发酵。

    玫瑰红糖桂圆核桃面包的做法 步骤8
  9. 面团表面筛高粉。

    玫瑰红糖桂圆核桃面包的做法 步骤9
  10. 用锋利的水果刀割出自己喜欢的图形。

    玫瑰红糖桂圆核桃面包的做法 步骤10
  11. 烤箱提前预热,上火190度,下火170度,盖上锅盖烤30分钟。

    玫瑰红糖桂圆核桃面包的做法 步骤11
  12. 待时间到后,取出锅盖,上火200度,下火170度,再烤15分钟。

    玫瑰红糖桂圆核桃面包的做法 步骤12

小贴士

Olivia美食记录:
1、花型铸铁锅用途很多,悦心养眼,除了焖米煮菜、做烘焙也很方便,锅盖有一定高度,放在烤箱中下层即可。
2、这套拓牌的水果刀割包,三德刀切片,可以代替面包刀了,非常好用。
 

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该菜谱创建于 2020-07-31 22:56:40
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