Cannoli
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ShockYoungCHN
翻译自www.xiachufang.com/recipe/103764581/
用户“麼麼噠1314”
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用料
| Cannoli饼皮 | |
| 酥油或黄油 | 3汤匙（45毫升） |
| 面粉 | 450克 |
| 白砂糖 | 2汤匙（30毫升） |
| 肉桂粉 | 1/4茶勺（1.25毫升） |
| 马沙拉白葡萄酒 | 1/4杯（60毫升） |
| 鸡蛋 轻微打发 | 1个 |
| 馅料： | |
| 瑞克塔干酪 | 2杯（450克） |
| 香草精 | 1汤匙（5毫升） |
| 糖霜 | 1/2-3/4杯（110克-170克）根据口味调整 |
| 巧克力碎 | 1/2杯（110克） |
| 备选食材 | |
| 碎柠檬皮适量 | |
| 开心果碎适量 |
Cannoli的做法
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把黄油切入面粉中搅拌成粗粒状。倒入糖和肉桂粉。慢慢滴几滴马沙拉白葡萄酒。加入鸡蛋。一直搅拌，直到面能够团成一团。（这时可能需要再加几滴白葡萄酒）。揉成一团。保鲜膜盖好冷藏1到2小时。面团均分成4团，擀成皮（越薄越好）
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从硬纸板上切下来一个椭圆形（大概10到12厘米长）。硬纸板放到面皮上，顺着椭圆形纸板切出椭圆形的面皮。把切出的椭圆形面皮轻轻的包在丹麦管（一种空心金属管，烹饪用）上，在面皮交界处刷上蛋液或少许奶，封好。 -
丹麦管放入200度植物油中油炸至cannoli表皮金黄（大概油炸2分钟，仔细看好油锅因为炸的很快）。出锅后，厨房纸巾上擦干表面的油。把cannoli晾一下从模子上取下来。Cannoli壳在填入馅料之前必须完全凉透。（另：油炸出的Cannoli壳可以在保鲜盒中存放最多两个月）
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关于馅料：馅料冷藏直到填到壳中。最好是在吃之前再填馅料。填满馅料撒入开心果碎。Cannoli上撒上糖霜。馅料可以在冰箱中存放两天。
