木耳炒豆腐

豆腐沥一下水分，先切成3-4厘米大的方块，再切成薄片，最后切成三角形形状

木耳泡发后清洗干净，撕成小朵或者用刀切小段，根部有硬块的一定要去掉

青蒜去根须，蒜白斜切成小段，蒜叶同样切小段，小米椒切条状

小碗里放入1汤匙生抽，半汤匙蚝油，1勺甜面酱，适量的盐和1汤匙水搅拌均匀，有些朋友喜欢勾芡，可以加一点点玉米淀粉混合均匀

烧热油锅，放适量的油和盐防粘，把切成三角形的豆腐放入锅里煎到两面有些焦黄，盛出来沥一下油。煎豆腐的时候不要急着翻面，端起锅轻轻晃动一下，豆腐可以轻松移位的时候就可以翻面了，这样煎出来的豆腐不会粘锅也不会碎，上色也好看。这个办法煎鱼的时候也同样好用。

锅里留油，放入蒜白和辣椒段，小火翻炒出香味

放入木耳翻炒一会，有了蒜白和辣椒段的铺垫，木耳和锅里的油接触少，就不会有“噼里啪啦”炸锅的声音了

加入煎好的三角豆腐，翻炒一会，豆腐本身是熟的，不需要炒太久

倒入调好的蚝油酱汁，转大火翻炒收汁入味

最后加入蒜叶翻炒断生就可以关火盛盘了

鲜香下饭的蚝油豆腐

虽然是一道素菜，却可以吃出肉的味道