鸡翅中泡水解冻60分钟,沥干备用。然后配好香料。
1小把花椒&麻椒的量,差不多是1勺半;辣椒的用量,根据自己的口味而定就好。
我用的是二荆条(很长),一般用1或2根,肚子不痛。
罗汉果可以增加甘甜,没有也不要紧。
起锅热油,抓一小把冰糖,小火炒至融化变黄。
下鸡翅和香料一起翻炒,炒到每个鸡翅都均匀上色。
转大火,加水没过鸡翅,加生抽、料酒煮沸,然后转中小火加盖煮5分钟。
揭盖转大火,加老抽、盐、味精收汁。‘收汁的时候,要不时翻动,汤汁少于一半的时候,要不停翻炒,不然酱汁糊了会发苦!
控制不好,炒的时候可以转中火。差不多收干了,就可以关火了,再翻炒两下就出锅!
我喜欢趁热吃٩(◦´∇ `◦)
如果你喜欢周黑鸭那种干硬的口感,冰箱冷藏透了就get啦~
配上小酒,有鸡翅尖的夏夜真是太棒了!