不放一滴油也可做的懒人家常啤酒鸭

Name: 不放一滴油也可做的懒人家常啤酒鸭
Ingredients: 半只鸭; 5片姜; 4瓣蒜; 3小段肉桂; 半根葱; 2根香菜; 2勺盐; 4勺糖; 3勺红烧酱油; 1瓶啤酒; 1勺鸡精

1 人做过这道菜

不需要另放一滴水，一滴油，就可以做的家常啤酒鸭! 小白进厨房，啤酒鸭尝试成功!

鸭子很肥，处理鸭子的时候，可以把油脂部分以及粘着脂肪的皮去掉，在烧鸭子之前炼一下鸭油，然后把油渣扔了，用炼出来的油来烧鸭子

我的版本里没加水，直接加了一瓶啤酒(580ml)，也可以酒＋水来烧

用料

准备辅料，可以加几个红辣椒，切成小段
鸭子切成小块，然后焯水，这里可以加两片姜一起，稍微多煮一会也没事，因为鸭子不太容易熟。焯好的鸭子用冷水洗干净，待用
把之前处理鸭子留下来的脂肪放锅里，开小火炼油
炼成油渣的时候，把油渣去掉，放焯好的鸭肉，辅料放进锅里翻炒，翻炒一会后放适量酱油和糖，让鸭子上色

这里也可以让油温稍微冷却一点，小火炒糖色，后面鸭子会更亮更好看

切记不能大火，不然会炒糊容易苦(我不会搞所以就直接加酱油和糖让它上色了)
葱段在放啤酒之前放，稍微翻炒一下，再放一瓶啤酒，也可以等到啤酒只剩2/3的时候再放(懒得盯时间所以我就直接炒了炒放进去了哈哈哈)

这时候可以稍微加点盐，让鸭肉里面也进味，等到后面汤汁变少，可以准备出锅的时候再放盐，鸡精进行出锅前的调味

转中火煮鸭子，到鸭肉变软烂再出锅，如果汤汁已经要没了但是鸭肉还不够烂的话，可以加点水多煮一会，也可以趁汤汁差不多要准备出锅的时候，把鸭子盛出来，放压力锅里压一会
撒上香菜，出锅!