酸甜排骨（无番茄酱版）
0
人做过这道菜
starstardust
忽然想吃酸甜骨，但是忘了买番茄酱了，还好家里有番茄，就动手试试了。
用料
| 排骨部分 | |
| 冻排骨（新鲜的太贵了） | 一斤半 |
| 盐 | 少许 |
| 料酒 | 1勺 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 番茄酱部分 | |
| 番茄（中等大小） | 6个 |
| 白糖 | 20—30克（2大勺） |
| 白醋 | 4大勺 |
| 其他配料（装样子） | 可加可不加 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 洋葱 | 半个 |
酸甜排骨（无番茄酱版）的做法
-
1、冻排骨用盐、料酒、少许油腌制一个小时。
2、青红椒，洋葱切块。
3、番茄去皮切碎，能多碎就多碎，用料理机更好，我是懒得折腾。加上糖腌着备用。
-
排骨加鸡蛋淀粉拌成糊糊状，如图，备用。我这里的面糊比较薄，如果喜欢吃面糊厚一点的，可以多加淀粉。
-
宽油，下排骨炸制金黄，我这里油比较少，需要不停翻。
-
排骨炸到这样发黄就好。
-
番茄碎直接倒不粘锅中煮，不用加油，一边煮一边压一下把番茄压碎，差不多变浓稠加入白醋调味即可，酸甜自己控制。
-
锅中加油，把青红椒，洋葱炒熟，加入排骨，番茄酱炒制均匀即可。
我没有勾芡，番茄酱没怎么挂住，勾芡可能卖相更好。
小贴士
1、番茄酱是灵魂，好不好吃基本上都是靠这个了。
2、最后的混合步骤时间短一点，排骨吃的时候就脆一点。
2、最后的混合步骤时间短一点，排骨吃的时候就脆一点。
