橙汁戚风（风炉版）
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人做过这道菜
亿小只
最近有朋友问我戚风怎么做
今天特地做了一个
原先比较喜欢原味戚风
做完这个橙汁戚风以后
感觉更喜欢这个味道
今天特地做了一个
原先比较喜欢原味戚风
做完这个橙汁戚风以后
感觉更喜欢这个味道
用料
橙汁戚风（风炉版）的做法
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所有材料称量好备用
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蛋黄蛋白分离，分别放入无水无油的盆中
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橙汁和葵花籽油混合均匀
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橙汁和葵花籽油混合倒入蛋黄内，筛入低筋面粉拌匀，备用
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蛋白滴入3-4滴柠檬汁或白醋（也可不滴），高速打发到粗泡转细泡状态倒入全部的白砂糖
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打到这种状态就是干性发泡了（我用风炉烤就略微有点打过了，风炉烤戚风之需要打到湿性发泡）
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取1/3蛋白和蛋黄糊混合，（单抽画大圈混合就行了，不要害怕，原谅我是如此的暴力😂）
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上步混合液倒入剩下的蛋白糊中，用刮刀翻拌均匀
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倒入模具
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震几下，震出大气泡
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预热好的风炉120度30分钟转160度25-30分钟
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烤箱是130度30分钟转170度30分钟
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徒手脱模，有点撕坏了，我太暴力了，要反省！！
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不过不影响口感哈
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早餐就吃这个了，配了卡士的草莓酸奶
小贴士
上面介绍的应该很详细了，其实戚风一点也不气人
