一片一片手撕面包
幽幽美食粉
用料
| 高筋面包粉 | 500克 |
| 鸡蛋 | 2个（中等大小，大概50g一个） |
| 全脂甜奶粉 | 70克 |
| 牛奶 | 200克（留30g化耐高糖酵母） |
| 蜂蜜 | 80g |
| 酵母 | 6克 |
| 盐 | 4克 |
| 糖 | 70g-90g（根据自己喜欢添加） |
| 黄油 | 40克 |
一片一片手撕面包的做法
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先把鸡蛋牛奶蜂蜜糖盐和面粉一起放厨师机里低速搅拌，成团后加入牛奶化好的酵母，继续低速搅拌一下，再加入软化好的黄油，待全部混匀后，停止搅拌，把搅拌盆和搅拌棒一起都放冰箱里醒20分钟，然后拿出来中速打出手套膜，大概10分钟左右，每个厨师机不一样，自己看状态调整。
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然后取出面团，分割6份，每个面团整形，卷成团，然后每三个放450g模具里，盖上盒盖，放烤箱里发酵档60分钟，中间看发酵状态，到6-7成的时候就可以烤了！不能超7成，发过了就不好了，就容易涨出模具，而且不会有圆角。不过不影响吃！因为自己做着玩的，所以没拍过程的照片，以后再补上！见谅！
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到发酵6-7成的时候就可以烤了！160度45分钟，每个烤箱的脾气不一样，自己适当调整哦！到时间后稍微等一下，然后拿出来凉凉，不烫手就可以开撕了！
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对于大家的疑问，我又用方子做了一下，这次500g高粉，换成了300g高粉＋200g全麦面包粉，所以颜色有点差别。其他的基本不变，这里鸡蛋小了点，就90g，后面牛奶化酵母的时候加了10g，糖这次放了70g。蜂蜜80g，全脂甜奶粉70g，盐4g，牛奶170g。一起搅拌成团。
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这是40g牛奶和6g耐高糖酵母，因为鸡蛋这次小了点就90g，所以这边加了10g的牛奶，当然换成10g水也可以，那样酵母更好化开，不过成团也没事，后面加到面团里一样可以搅匀。
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这个是小颗黄油，一个10g，5个，这个方便，不用称重了！😊
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这是面团里加了牛奶酵母液。
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这是低档在搅匀酵母和面团。
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搅匀后，面也成团了！加入软化好的黄油。
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再继续低档搅匀面团和黄油。
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搅拌到这个程度，黄油已经都搅匀进面团里了。
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这样就可以取下搅拌钩和搅拌盆一起放冰箱里了！
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这样放冰箱里20分钟。
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从冰箱取出搅拌盆，先低速搅拌，然后换中速搅拌。大概4-5分钟。
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然后再换高速搅拌，大概是5分钟左右，具体看面团状态。
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大概这个状态就快好了。
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把边上的面团刮下来，方便面团搅匀。
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再用高速搅拌一下，不到1分钟就可以了。
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刮出面团到案板上。
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整理一下。
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扯一块面皮，大概是这种状态，面团的破洞边缘比较整齐。然后就可以分割整形了！
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我这次分成了4块。
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第一次卷。
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加盖保鲜膜，醒面5分钟。
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第二次尽量把面擀成长条。
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第二次卷面团，然后就可以装入模具了！
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蒙上保鲜膜开始发酵，中途观察发酵程度。
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我家开空调的室温在25度左右，我就放室温发酵，大概是5-6个小时。
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大概到这个程度，面团距离边缘还有一个指关节，大概是距离边缘3厘米，到这个程度就可以加盖进烤箱烤了！
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我家的烤箱就是普通的烤箱，因为这次我用的是这种低糖吐司模具，所以我缩短了烘烤时间160°32分钟。
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脱膜，因为我分割的时候有两个面团大了点，两个264g正好，两个276g的就鼓出来了，所以发酵的时候一定要看状态，
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这两个264g的圆角完美。
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撕开，就可以享用了！再稍微放凉一会就能手撕出一片一片的。
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