肉松皮蛋拌豆腐
8.7
综合评分
87
人做过这道菜
岚小新
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夏日炎炎，餐桌上最需要清口的凉菜来帮助我们增加食欲。
皮蛋拌豆腐是我们常见的小凉菜，皮蛋的香醇、豆腐的爽滑，都能让人胃口大开。
搭配肉松和木鱼花，加了肉松以后更加丰富了口感，加上彩椒香葱，给你舒爽的夏天呀~
这次推荐大家一款百搭凉拌汁，里面我用到了味达美的臻品蚝油、清香米醋和味极鲜。
味极鲜是我们常见的调味品啦，从五星级酒店到日常餐桌，可以说家家必备；我特别喜欢味达美的清香米醋，里面有4%的苹果汁，让菜品更清清香；臻品蚝油里面有高于10%的蚝汁，给凉拌汁提鲜好多~
有了这个百搭凉拌汁，让简单食材不寡淡，方便快手过夏天！
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夏日炎炎，餐桌上最需要清口的凉菜来帮助我们增加食欲。
皮蛋拌豆腐是我们常见的小凉菜，皮蛋的香醇、豆腐的爽滑，都能让人胃口大开。
搭配肉松和木鱼花，加了肉松以后更加丰富了口感，加上彩椒香葱，给你舒爽的夏天呀~
这次推荐大家一款百搭凉拌汁，里面我用到了味达美的臻品蚝油、清香米醋和味极鲜。
味极鲜是我们常见的调味品啦，从五星级酒店到日常餐桌，可以说家家必备；我特别喜欢味达美的清香米醋，里面有4%的苹果汁，让菜品更清清香；臻品蚝油里面有高于10%的蚝汁，给凉拌汁提鲜好多~
有了这个百搭凉拌汁，让简单食材不寡淡，方便快手过夏天！
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用料
肉松皮蛋拌豆腐的做法
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准备食材如图。
彩椒葱花切丁，姜擦成茸备用。
使用红色彩椒不仅颜色好看，清爽的彩椒丁搭配豆腐皮蛋更加鲜甜清爽呀~所以不要直接换用小米辣，没有彩椒可以用青椒丁，再装饰小米辣也可以~
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调配凉拌菜灵魂——百搭凉拌汁！
臻品蚝油、清香米醋、味极鲜按照3：2：1的比例调配搅匀即可。
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拌皮蛋的时候我喜欢加点姜，所以最后还加了姜蓉进去，如果拌其他凉菜可以不加的。
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剥皮蛋。
皮蛋皮发涩不太好剥。
我一般是用吹的方法。
先在皮蛋小头剥开一个小口。
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皮蛋大头剥开较大的口。
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嘴对着小口猛吹口气，皮蛋就可以完整脱出啦~
如果要用到蛋壳的菜可以试试这样的方法。
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用保鲜膜裹住刀身，切黏滑的蛋时可以保证不粘刀。
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看，一点都不粘，各瓣完整。
切鸡蛋也可以用这样的方法哦~
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将内酯豆腐扣在盘中。
如果是家庭食用，可以切片大家吃起来方便。自己吃的话还是一大块挖着吃比较爽！
切碎的皮蛋倒在豆腐上。
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撒上肉松。
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撒上木鱼花。
没有可不加。
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撒上葱花彩椒丁。
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最后淋上百搭凉拌汁。
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一道清口的皮蛋肉松拌豆腐就做好啦！
小贴士
1.使用红色彩椒不仅颜色好看，清爽的彩椒丁搭配豆腐皮蛋更加鲜甜清爽呀~所以不要直接换用小米辣，没有彩椒可以用青椒丁，再装饰小米辣也可以~
2.喜欢冰爽一点的口感，可以把豆腐、凉拌汁提前冷藏再用。
2.喜欢冰爽一点的口感，可以把豆腐、凉拌汁提前冷藏再用。
