无敌Q弹软嫩茶叶蛋
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人做过这道菜
义琳的美食试验室
封图来自网络，大夏天实在没心情摆拍，先用着，等我有合适的图再来替换。
煮个茶叶蛋有什么难的，从小到大我一直这么认为，大家也都是吧。
直到今年的樱桃季，我送了茶叶蛋给我们家后山最好的樱桃园主，谢谢她每年都把最好的樱桃卖给我，结果隔天大姐抓着我，一个劲说我的茶叶蛋煮的太好吃了，她们家孩子说我的茶叶蛋是他吃过最好吃的，拜托再给她煮点儿，还送了我两斤大樱桃表示感谢。
咦惹，我第一次知道，我煮的茶叶蛋竟然是能换到好吃的樱桃的（后来想想脸实在是有够大）。
记录下方子吧，万一忘了，可就换不到樱桃啦🙈
喜欢方子请给5🌟，不喜欢那一定是这个方子不适合您，请假装没见过，低于8分我会伤心到删帖。
煮个茶叶蛋有什么难的，从小到大我一直这么认为，大家也都是吧。
直到今年的樱桃季，我送了茶叶蛋给我们家后山最好的樱桃园主，谢谢她每年都把最好的樱桃卖给我，结果隔天大姐抓着我，一个劲说我的茶叶蛋煮的太好吃了，她们家孩子说我的茶叶蛋是他吃过最好吃的，拜托再给她煮点儿，还送了我两斤大樱桃表示感谢。
咦惹，我第一次知道，我煮的茶叶蛋竟然是能换到好吃的樱桃的（后来想想脸实在是有够大）。
记录下方子吧，万一忘了，可就换不到樱桃啦🙈
喜欢方子请给5🌟，不喜欢那一定是这个方子不适合您，请假装没见过，低于8分我会伤心到删帖。
用料
| 常温鸡蛋 | 1 0个 |
| 老抽 | 25毫升 |
| 生抽 | 5毫升 |
| 盐 | 5克+5克 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 8克 |
| 丁香 | 2粒 |
| 香叶 | 5片 |
| 小茴 | 2克 |
| 大红袍花椒 | 10粒 |
| 茉莉花茶 | 5克 |
| 滇红 | 5克 |
| 焦糖糖浆 | 30克 |
| 泡茶蛋用水 | 大约800-1000ml |
无敌Q弹软嫩茶叶蛋的做法
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如果鸡蛋是放在冰箱里冷藏的，要提前拿出来回温至常温状态，再清洗煮熟。
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将茶叶做成茶包，提前用少量凉水（大约50克）浸泡至少2小时以上，让茶叶吃饱水分，舒展开。不喜欢茉莉花茶味道，可以用其它香气浓郁的茶叶替换。
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将香叶，桂皮，八角，丁香，小茴，大红袍花椒，做成香料包，加200克水，煮开，浸泡晾凉
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将泡好的茶包和茶水，倒入晾凉的香料水中，再次煮开，晾凉，捞出茶叶包和香料包。香料包可以抽真空冷冻，再用一次。茶叶包就扔了吧。
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煮茶包和香料包的水中加入大约600-800克水，加入盐，生抽，老抽，最后加入焦糖糖浆，尝一下味道，调整到自己喜欢。焦糖糖浆我用自制的。味道调整到合适后，大火煮至沸腾，晾至常温，卤汁就做好了。卤汁的量以能盖没鸡蛋为准。
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接下来我们煮鸡蛋。清水烧开，加入5克左右盐，放入鸡蛋继续煮5-8分钟，5分钟是溏心蛋，8分钟以上是全熟蛋。这个时候，我选择全熟。
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煮熟的鸡蛋反复过凉水，彻底晾凉后敲裂蛋壳，放入卤汁，浸泡。
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24小时后，卤汁的香气慢慢渗透到鸡蛋中，蛋香和卤香交相辉映，蛋白蛋黄软软糯糯
