适合天气热的乌冬凉面
0
人做过这道菜
Xp_kuang
天气热 胃口不好 吃点碗凉爽的面条🍜 真的心旷神怡！
用料
| 乌冬面 | 1包 |
| 肥牛片 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 丸子（自行搭配） | 适量 |
| 葱 | 1-2根 |
| 蒜蓉 | 适量 |
| 熟芝麻 | 适量 |
| 柴鱼高汤 | 1碗 |
| 脱水海苔 | 一小撮 |
| 糖（牛肉用） | 一小勺 |
| 味霖（牛肉用） | 一小勺 |
| 蒸鱼酱油（牛肉用） | 一小勺 |
| 黄油（牛肉用） | 四分之一根 |
| 蒸鱼酱油（汤底用） | 两小勺 |
| 味霖（汤底用） | 两小勺 |
| 煮熟的高汤 | 5小勺 |
适合天气热的乌冬凉面的做法
-
500ML水煮滚，放进柴鱼高汤粉和脱水海苔煮滚。过滤、放凉。（用不完的汤可以放冰箱，隔天再继续吃）
-
乌冬面煮熟过凉水，彻底冲凉后备用。
-
先把黄油，蒜蓉（按照个人爱好，喜欢蒜味的可以多放）葱头放到锅里，中火等黄油融化，蒜蓉熬到变色。
-
蒜蓉颜色边了之后 加肥牛片和丸子（自己喜欢吃的配料）继续中火，肥牛半熟后放照烧汁（牛肉用的 味霖，糖，酱油混合均匀）盖上锅盖三分钟。出锅后只要料不要汁。出锅放凉备用。
-
现在来煮鸡蛋。 烧滚一锅水以后，用大勺打圈，放进鸡蛋，然后顺者一个反方向打圈直到鸡蛋半熟（依个人喜爱熟度去控制时间的长久）用捞网捞出放凉备用
-
柴鱼高汤放凉之后，现在来做乌冬的底汤。混合汤底用的味霖，蒸鱼酱油（有日本酱油更加好）还有5勺的混合高汤，➕入熟芝麻（依个人喜爱放入适量的熟芝麻）搅拌均匀
-
把乌冬面控干水分放进汤底里
-
用刀子把葱竖着切，这样我觉得味道好一点。
-
然后把牛肉，丸子，鸡蛋，葱放到乌冬面上面。最后放一点七味唐辛粉点缀一下。一碗乌冬凉面就这样做好了。 吃的时候用拌一拌就好了
小贴士
煮出来的柴鱼高汤可能会稍微多一下，可以放冰箱下次用。 肥牛不能煮太久，不然会很老。 勺子的大小就像家用中等铁勺
