香煎鸭肝

3 人做过这道菜
发多了家常菜,你是不是想改善一下伙食?今天的美食分享,带你来做吃点精致的。不用怀疑,生活需要仪式感不能回回番茄炒鸡蛋。

在日前购入了一份精品的鸭肝,所以今天就用它来制作一份西餐。西餐给人的感觉就是量少但精致,因此你要是大胃王可能适应不了。
但是在特殊的日子特定的日子里,可以和恋人一起浪漫一下。这样可以省去外出的时间也可以避免在小空间与他人接触,生活节奏可以放慢但是仪式还是要有。学做一个与她或他,开瓶小酒浪漫一下吧。

用料  

法式鸭肝 1份
芦笋 2根
小洋葱 1个
圣女果 2个
法棍面包 1片
苹果 半个
调味
白兰地 1小杯
黑胡椒粉 少许
黑胡椒酱 1小匙
海盐 1撮
黄油 2小块
白葡萄酒 1杯

香煎鸭肝的做法  

  1. 购买回法式鸭肝之后,必须充分的解冻。然后用干净的水稍微冲洗一下,接着放入一个盘中。转碾少许的黑胡椒粉,再倒入一小杯的白兰地浸泡20分钟这样可以增加鸭肝的风味。

    香煎鸭肝的做法 步骤1
  2. 在辅料搭配上,比较重要的是苹果。至于其他的搭配可以根据自己的喜好,或者和我一样。这里面有芦笋、圣女果、小洋葱及一片法棍面包。

    香煎鸭肝的做法 步骤2
  3. 在食材全部准备好之后,就可以开始制作这一美食了。平底锅热一小块黄油,然后放入苹果片双面煎制至微焦。接着倒入一杯白葡萄酒,小火慢慢熬煮至苹果软化并且微收汁这样就可以盛出备用了。

    香煎鸭肝的做法 步骤3
  4. 在苹果熬煮好之后,热少许油再放入芦笋中小火慢慢煎至环面微焦然后也盛出备用。

    香煎鸭肝的做法 步骤4
  5. 最后就是我们今天的主食材鸭肝了,鸭肝与普通的鸭肝不一样。它的质感比较细腻油脂比较丰富,因此你可以选择干锅直煎。或者像我一样使用少许的黄油作为底来香煎,只是在煎至的时候要注意火候。火候不能太高必须调整好,然后慢慢双面煎制至微焦黄接着撒上少许的海盐作为调味即可。

    香煎鸭肝的做法 步骤5
  6. 食材全部制作好之后,用一片法棍面包作为基底。

    香煎鸭肝的做法 步骤6
  7. 再放上几片酱苹果最后放上香煎的鸭肝及其他的配菜,然后用一点点黑胡椒酱作为点缀和调味。

    香煎鸭肝的做法 步骤7

小贴士

1、用一点黑胡椒粉和白兰地,能去除鸭肝的腥味并增加食用的香醇度。

2、如果你不喜欢用白兰地,也可以使用牛奶来浸泡鸭肝。

3、香煎鸭肝的时候,火候不宜过大。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱创建于 2020-07-29 23:28:33
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