A主食材: | |
鲜虾 | |
扇贝 | |
墨鱼仔 | |
鸟贝 | |
黄蚬子 | |
皮皮虾 | |
B蘸料: | |
姜 | 1小块 |
小葱 | 1根 |
蒜 | 4瓣 |
小米辣(可不放) | 1根 |
香菜 | 1根 |
日料用绿芥末 | 2cm |
白砂糖 | 1/2瓷勺 |
鱼露 | 2瓷勺 |
生抽(蒸鱼豉油) | 2瓷勺 |
香醋(蟹醋) | 1瓷勺 |
藤椒油(自制) | 1瓷勺 |
矿泉水 | 约10瓷勺 |
盐 | 随意 |
姜、蒜用石臼捣成泥
小葱切葱花、香菜切末、小米辣去籽切碎(不吃辣可不放)
姜、蒜泥+小米辣(可不放)+2cm绿芥末+1/2勺白砂糖+2瓷勺鱼露+2瓷勺生抽,先调匀,加入10瓷勺矿泉水
ps:鱼露和生抽都是有咸味的,看口味是否加盐
趁着那些调味料彼此yong抱的时候,取一锅,多放点清水+粒花椒,煮开后,把自己喜欢的各种小海鲜白灼到自己喜欢的程度
ps:白灼好的小海鲜还可以过冰水,增加脆弹的口感
上桌前,把葱花+香菜末儿+1瓷勺香醋+1瓷勺藤椒油加到调料里
白灼好的小海鲜,可以蘸料吃,也可以直接拌入料汁里