韩式蛋包饭（姜食堂韩综艺复刻）

【准备肉】
牛腩洗干净，刚刚好平行的水量，放入2勺料酒，姜片，小葱
放入高压锅电饭煲2合1，选蹄筋模式，35分钟


🔸没有高压锅就炖久一点也是一样的。

【准备蔬菜】
胡萝卜，洋葱切大块
番茄切十字（等下去皮）
蟹味菇切丁

【番茄脱皮】
番茄划十字后，用个叉子叉住一头，燃气上烤一烤，过一会儿就脱皮了。
这个办法比较好的地方在于不用烧开水，而且番茄内部不烫，皮一撕就下来了。

脱皮番茄，胡萝卜，洋葱放绞肉机里面，搅碎，变成蔬菜泥

🔸注意蟹味菇不放！

炖好牛腩也搅碎

【焖饭】
米饭不要做的太软，颗颗分明最好吃

前一天做好的剩饭就更棒了

称80g左右的黄油

【炒】
黄油下锅，完全融化后放入牛腩沫

炒一会儿后放入6汤勺番茄酱，1汤勺耗油（中式的汤勺）

加入蔬菜泥，咕噜咕噜煮20分钟

🔸让胡萝卜煮烂

放入蟹味菇，煮熟就行

🔸如果这边觉得太干可以放入前面高压锅炖肉的汤，鲜美

【准备蛋液】
等咕噜咕噜煮的时候打个鸡蛋液。我打了6个鸡蛋，正好200ml多点左右，对半分，正好2人份。

【炒饭】
这个酱汁做的非常多，大概有10人份
取少量加米饭炒，这边炒的时候可以少量多次加，不然一口气加会太湿了。

炒好了之后用碗装起来压一压倒扣盘子上。

🍳【盖蛋】做鸡蛋盖视频技巧1

就是锅中倒入少量油。油温热了以后，上面的鸡蛋，分100ml左右倒入。
倒入的蛋液不停的筷子抖动，戳破。


剪辑了一个长的，但是发现最多只能15秒，只能分开放啦

🍳做鸡蛋盖技巧2

上面还有一点蛋液流动的时候，关火。别做太熟了

🍳技巧3，鸡蛋盖摆盘

大家做完一定要马上摆盘，我这个因为补录制拍视频的原因，放锅里有点久了。还是熟的过了。封面那个比较好。

【盖蛋】

原版的还会淋上酱汁，因为没做酱汁就这样空口吃啦。

上面撒点欧芹碎装饰好看，✅完成

【有多的酱汁处理】
因为不喜欢短期内吃重复味道的食物，有多的酱汁我全部分小盒冰冻起来了
周末的时候解冻一份酱汁，加了秋葵切片，做了炒粉。好吃！😊