麻辣香鸭头
2
人做过这道菜
开心的群子
用料
| 大鸭头 | 9只 |
| 葱 | 根 |
| 姜 | 片 |
| 蒜 | 瓣 |
| 豆瓣酱 | |
| 火锅底料 | |
| 浓汤宝 | |
| 生抽 | 勺 |
| 老抽 | 勺 |
| 料酒 | 勺 |
| 盐 | 克 |
| 冰糖 | |
| 八角 | 个 |
| 香叶 | 片 |
| 桂皮 | 块 |
| 茴香 | 克 |
| 花椒 | 粒 |
| 麻椒 | |
| 干辣椒 | 个 |
| 草果 | |
| 白寇 | |
| 白芷 | |
| 啤酒🍺 | 1瓶 |
麻辣香鸭头的做法
-
菜场买的鸭头，一袋9个
-
将鸭头洗净（挤鼻子，连着挤几遍换水、耳朵拿筷子捅）
-
冷水入锅，去血沫。放入姜➕ 黄酒去腥，煮开后撇去浮末 然后再捞出来冲冷水，让肉有质感。
-
炒糖色
-
放少量油 放冰糖 油热后 小火🔥 炒出红色泡沫 然后加温水
-
然后再拌一会 盛出备用
-
炒底料：油热后 ，放入葱姜蒜，加入豆瓣酱，炒出红油，然后加入麻椒花椒辣椒🌶八角这些。等炒出香味 然后加入火锅底料化开。
-
等炒出香味，放入鸭头，加生抽 耗油 加500粒盐😁翻炒一会，入入味，再倒入之前炒的糖色，翻拌均匀。
-
炒上色后，倒入野生的啤酒🍺，有条件的可以再加个浓汤宝( •͈ᴗ⁃͈)ᓂ- - -♡
-
加水没过鸭头，大火煮沸，转中小火🔥烧1小时关火。
-
关火后，盛出，装入碗中，完成✅。放置几小时风味更佳呦（记得密封保存，不然都是香味😎）
-
😎
小贴士
大家可以放入喜欢吃的，我后面加了个藕，挺好吃的，哈哈( ¯ᒡ̱¯ )و
