【炸猪排】一斤猪肉炸超级猪排，比脸还大真壕气！
0
人做过这道菜
下厨房用户_ps3u
作为一个美食编辑，台台最大的快乐就是下饭综艺。 最近重刷韩综《姜食堂》，看不太会做饭的男艺人，如何在韩国美食大咖白钟元老师的指导下经营快闪餐厅，既幽默又“励志”。热衷于学习的台台，萌生复刻这块猪排的想法，根据白钟元老师的方子复刻出了超大炸猪排！
用料
| 高汤 | |
| 清水 | 3750毫升 |
| 鸡爪 | 750克 |
| 洋葱 | 半个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 西芹 | 3根 |
| 苹果 | 半个 |
| 迷迭香 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 小茴香 | 少许 |
| 大蒜粉 | 少许 |
| 肉桂 | 1片 |
| 香叶 | 3-4片 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 酱汁（以清酒杯做量器） | |
| 面粉 | 1杯 |
| 黄油 | 25克 |
| 高汤 | 6杯 |
| 辣酱油 | 1杯 |
| 番茄酱 | 1杯 |
| 白糖 | 适量 |
| 牛奶 | 3杯 |
| 猪排 | |
| 猪里脊 | 400~500克 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
【炸猪排】一斤猪肉炸超级猪排，比脸还大真壕气！的做法
-
在锅里倒水，放入切好的食材依次，再加8种香料，大火煮沸后，中小火炖煮1小时；
-
另取小锅，放入面粉和黄油，中小火翻炒均匀；提前将高汤、辣酱油、番茄酱和白糖混匀，倒入锅内混匀，再慢慢加入牛奶拌匀；
-
将一整块400克左右的猪里脊，从中间切开两半，但不要完全切断，摊开后两面覆上保鲜膜，用肉锤敲打至5毫米左右的厚度，撕开保鲜膜，撒少许黑胡椒和盐调味；
-
轻轻提起猪排，依次裹上高筋面粉、鸡蛋液和面包糠，油温170度，第一面炸1分30秒，第二面炸1分钟；
-
自由搭配卷心菜丝和通心粉沙拉，淋上特制酱汁即可享用。
