粉丝因为质感比较硬,所以想制作这一道菜的时候一定要提前泡发。把所需要的粉丝放入盆中然后用剪刀剪成对半,接着倒入没过粉丝的冷水浸泡大致三十分钟。
所需要的辅料不少,因此在制作之前也要提前准备好。线椒、红辣椒去除辣椒籽然后切成碎,青葱、蒜头也必须切碎备用。至于老姜一部分切成姜末,一小部分切成姜丝分开使用。
从鲍鱼一边的侧位划割进去取下肉,然后去除鲍鱼的肠及一些脏东西。顺着肠往上再把鲍鱼的牙齿剪除,然后用刷子刷洗干净。在把鲍鱼刷洗好之后,切上几刀横纵刀让鲍鱼更易熟也能增加口感。另外鲍鱼的壳,也要用刷子刷洗干净用做容器。
在食材全部准备好之后,就可以开始制作这一道美食了。取适量的粉丝平铺于盘子底,在铺好之后要搅动平均一下厚薄度。
接着把之前处理好的鲍鱼装回鲍鱼壳中,然后摆放在盘子的边缘。再把之前准备好的姜丝摆放两根在上面,然后在各个鲍鱼上撒几粒味精。大火煮开水之后,上锅蒸三至五分钟。时间取决于你的锅炉和食材的量,具体要根据自己的实际稍微调整一下。
在蒸好之后那出来,把之前准备好的蒜碎、葱碎、青红辣椒碎撒在上面。锅烧适量的滚油淋泼在上面,最后浇上适量的蒸鱼豆豉汁即可上菜。
非常好吃的一道美食,试试你会喜欢上它的味道。
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