正宗海南椰子鸡，清淡鸡汤进补～
7.5
综合评分
38
人做过这道菜
走壹的美食日记
来到海南，不能错过的一道美食便是椰子鸡。
做出正宗的海南椰子鸡有讲究，从鸡肉的选材、酱汁的调配，到烹饪，海南人都有自己的一套学问。（底下【走壹说】会慢慢告诉大家~）
走壹呆三亚的这段时间，经常出入各种餐厅，请教了多位老厨师，实验了几次，自己在家也能做出正宗的海南味道了~
三伏天，分享给大家，自个在家进进补呀~
【走壹说】
正宗海南椰子鸡应满足：
1、使用养足156天的海南文昌鸡；
2、100%的天然纯椰子水（海南人的执念，不接受有水分的人生...）
（走壹觉得，如果买到超级老的老椰，汁水非常甜，加点水也是可以的啦…）
3、椰子水要提前醒30min，去除青涩，味道更清甜（嗯…海南“拉菲”）
4、椰子水煮开后，倒入文昌鸡，只需4min炖煮，肉感达到峰值~
（‼️这个时间只供参考哦，不同喂养时间和不同品种的鸡，烹饪时间会不一样～熟了就行～）
做出正宗的海南椰子鸡有讲究，从鸡肉的选材、酱汁的调配，到烹饪，海南人都有自己的一套学问。（底下【走壹说】会慢慢告诉大家~）
走壹呆三亚的这段时间，经常出入各种餐厅，请教了多位老厨师，实验了几次，自己在家也能做出正宗的海南味道了~
三伏天，分享给大家，自个在家进进补呀~
【走壹说】
正宗海南椰子鸡应满足：
1、使用养足156天的海南文昌鸡；
2、100%的天然纯椰子水（海南人的执念，不接受有水分的人生...）
（走壹觉得，如果买到超级老的老椰，汁水非常甜，加点水也是可以的啦…）
3、椰子水要提前醒30min，去除青涩，味道更清甜（嗯…海南“拉菲”）
4、椰子水煮开后，倒入文昌鸡，只需4min炖煮，肉感达到峰值~
（‼️这个时间只供参考哦，不同喂养时间和不同品种的鸡，烹饪时间会不一样～熟了就行～）
用料
| 【主食材】 | |
| 新鲜椰子 | 2个 |
| 海南文昌鸡 | 1只 |
| 马蹄 | 适量 |
| 红枣 | 适量 |
| 枸杞 | 适量 |
| 【经典酱汁】 | |
| 以普通汤匙为1个单位 | |
| 蒜蓉：指尖椒：沙姜蓉：海南青桔：生抽：陈醋 | 1:0.5:1:0.5:2:2 |
| 【其他食材】 | |
| 鸡枞菇 | |
| 口蘑 | |
| 黑木耳 | |
| 苦苣 | |
| 其他自己喜欢的蔬菜 |
正宗海南椰子鸡，清淡鸡汤进补～的做法
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醒椰子水。
纯椰子水和拉菲一样，也需要提前醒30分钟，目的是取出青涩，口感更清甜。 -
醒好的椰子水倒入锅中，
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加马蹄、红枣、枸杞，煮开。
（脆甜的马蹄真是我的心头爱）
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文昌鸡切块
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倒入锅中（20210605更新：怕腥就提前焯个水，按自己口味习惯来就行～）
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盖上盖煮4min，关火。
（‼️这个时间只供参考哦，不同喂养时间和不同品种的鸡，烹饪时间会不一样～熟了就行～）
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调酱汁。
非常经典的一个酱汁配比就是：
蒜蓉：指尖椒：沙姜蓉：海南青桔：生抽：陈醋=1:0.5:1:0.5:2:2
沙姜蓉和海南青桔的加入，让这款酱汁有独特的风味，走壹超级喜欢~
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还可以涮下当季的蔬菜。
墙裂推荐鸡枞菇和东北厚黑木耳，过沸腾的椰子水后，清甜爽脆，超赞！
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夏日灵魂-气泡水也别落了
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一口肉一点酱一杯气泡水，三伏天也可以过得很惬意嘛~
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记得分享给第一个想到的人哦~
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马蹄，我的心头爱
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证件照
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证件照
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最后一张～
