无料包无药味的肉骨茶
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人做过这道菜
linglong_lin
📝不喜欢药味的
肉骨茶实际上有三派，分别是：
(新加坡)潮州派：又名海南派，原料为白胡椒，颜色浅，浓郁的胡椒味道。（味道和胡椒猪肚汤相似）
(马来西亚)福建派：原料为药材，再加上豉油（黑酱油）调味，颜色较深，药味浓郁。
广府派：在胡椒的基础上加入了药材，以加强其药效。
肉骨茶实际上有三派，分别是：
(新加坡)潮州派：又名海南派，原料为白胡椒，颜色浅，浓郁的胡椒味道。（味道和胡椒猪肚汤相似）
(马来西亚)福建派：原料为药材，再加上豉油（黑酱油）调味，颜色较深，药味浓郁。
广府派：在胡椒的基础上加入了药材，以加强其药效。
用料
无料包无药味的肉骨茶的做法
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胡椒粒海南的不错，没有全部用胡椒粉是不想喝汤时满嘴胡椒粉，所以部分用了胡椒粒。
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如果能买到整片带软骨的肋排就最好
1.排骨焯水，坐锅烧水煮滚了加入排骨，姜片，料酒，煮沸不再出血末后捞出再清洗一遍，沥干水分
2.清洗干净的排骨放入高压锅，加入胡椒粉和胡椒粒(拍碎)，整颗蒜或蒜瓣，姜片，倒入淹没过食材的开水(加开水压出来的味道更浓郁，肉也不会柴)，先来一小勺盐有个底味，压20分钟左右。
想更浓郁就再倒到砂锅里用小火炖个10分钟。
有蒜粉可以加一小勺，没有就算，我没有加。
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压好之后用小火炖个10分钟，最后再根据口味加盐调味即可
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撒点葱花～
