半发面家常葱油饼 凉了不硬 做法简单 附细节视频详解

8.9 综合评分
24 人做过这道菜
前段时间的葱油饼得到大家的广泛好评,今天烙了半发面的,口感更软些,也一样的松软好吃,看具体步骤吧。

用料  

面粉 500克
温水 300克
酵母 1克
3克
葱末 适量

半发面家常葱油饼 凉了不硬 做法简单 附细节视频详解的做法  

  1. 所需食材大合照。

    半发面家常葱油饼 凉了不硬 做法简单 附细节视频详解的做法 步骤1
  2. 面粉,盐,酵母,温水倒入盆中,用筷子搅成面絮,再用手揉光滑,盖上保鲜膜醒面40分钟。加1g酵母的作用是起到松软的作用,采用的是半发面的方法。

    半发面家常葱油饼 凉了不硬 做法简单 附细节视频详解的做法 步骤2
  3. 碗中倒入两勺食用油,一勺面粉,少许盐,调成稀油酥备用,这里我放了一点盐,不喜欢的可以不放,之前面团里面有盐了,所以这里的盐可以省略,喜欢咸一点的就和我一样加一点点,不要放太多。

    半发面家常葱油饼 凉了不硬 做法简单 附细节视频详解的做法 步骤3
  4. 醒好的面不用揉,分成等份面剂,我这里分了八份,取一个面剂擀成大薄片,抹上油酥,撒上葱花。

    半发面家常葱油饼 凉了不硬 做法简单 附细节视频详解的做法 步骤4
  5. 两端对折,从中间再对折,抻长,沿一端卷起,尾部压在下面,再松弛十分钟,最后擀成圆形的饼。

    半发面家常葱油饼 凉了不硬 做法简单 附细节视频详解的做法 步骤5
  6. 放入刷油预热好的饼铛中,表面刷油锁住水分,盖盖子中火烙制,一面烙好翻面,两面变色饼就熟了,马上出锅,不要在锅中停留太久,饼会干硬。

    半发面家常葱油饼 凉了不硬 做法简单 附细节视频详解的做法 步骤6
  7. 出锅啦,半发面的葱油饼,看着超级有食欲哈。

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  8. 动态视频呈现时间到,饼超级软,薄薄的层次,里面夹杂着葱香味,别提多好吃了,赶快收藏试做吧。

    半发面家常葱油饼 凉了不硬 做法简单 附细节视频详解的做法 步骤8

小贴士

温馨提示
1.揉好面一定要保证充足的时间醒面,否则影响后续擀饼,口感也不好。
2.最后擀的时候一定不要太用力,否则影响饼的层次,擀面杖上推下拉的擀。
3.烙饼的时候中火烙制,盖盖子,翻动一次就可以,翻动多了饼会干硬,两面变色就出锅,不要在锅中停留太久,时间长了饼也会干硬。

期待大家美美摆拍的作业图。

参照这个菜谱,大家做出 25 作品

全部25个作品

 

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该菜谱创建于 2020-07-27 09:21:49
16646 收藏


半发面家常葱油饼 凉了不硬 做法简单 附细节视频详解的答疑

  • AnnSofronie  10天前  
    3
    步骤3: 稀油酥是干嘛用?
    作者回复 10天前  
    起到起层次的作用亲
  • 凤凰亭  2天前  
    2
    👏
    作者回复 2天前  
    😀
  • 曾丽影  4天前  
    2
    我还是去买吧……
    作者回复 4天前  
    😀
  • 節兒  6天前  
    2
    整个饼硬的。也没有蓬起来
    作者回复 6天前  
    面硬了吧
  • 妞妞7135_91bu  3天前  
    1
    你哪一步用到油酥了?
    作者回复 3天前  
    步骤四抹油酥
  • dianaa  5天前  
    1
    请问用什么牌子的饼铛?
    作者回复 5天前  
    我这是商用的亲
  • 嘻嘻哈哈儿  6天前  
    1
    可以吃不完放速冻吗
    作者回复 6天前  
    可以
  • 節兒  6天前  
    1
    为什么我做出来硬的
    作者回复 6天前  
    具体参照温馨提示亲
  • 恍漾明光  7天前  
    1
    建议方主把擀面的手法也拍个动图,没看明白上推下拉是咋操作的,谢谢
    作者回复 7天前  
    好的亲
  • 北京肇庆小厨  8天前  
    1
    真不错👍
    作者回复 8天前  
    😀😀

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